“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，又到了吃螃蟹的季节。这次一定要试试江南地区传统名菜“面拖蟹”的烹饪手法，再用金字火腿提鲜去腥。蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比普通烧法更胜一筹。
做火腿毛豆烧蟹需要什么食材和配料
金字火腿120g，梭子蟹3只，毛豆1小碗，面糊1大碗，姜1小块，葱适量，料酒适量
火腿毛豆烧蟹的家常做法，火腿毛豆烧蟹怎么做好吃
做法图解1：金字火腿上方均匀切成薄片，小葱切段，生姜切丝。
做法图解2：新鲜毛豆剥壳。
做法图解3：3只梭子蟹洗净后，去腮去胃，斩成小块。
做法图解4：沾上面糊，下锅油炸至金黄色。
做法图解5：留少许余油，下姜丝、毛豆、火腿翻炒。
做法图解6：放适量料酒、清水煮到沸腾，再下蟹块焖煮8分钟。
做法图解7：最后用面糊勾芡，烧至收汁，出锅前撒点葱段。
火腿毛豆烧蟹的烹饪技巧
来自 金字火腿 的作品。
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