用肥瘦相间的五花肉，小火慢炖泡发切片的笋干，肉炖到软烂，笋干浸润了油脂，醇香脆软，再配一碗米饭，真是太美好了。
做笋干烧肉需要什么食材和配料
五花肉(或带皮瘦肉)500克，笋干4-6片，葱半根，姜片3片，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，盐适量，冰糖适量，花椒，大料，白芷适量
笋干烧肉的家常做法，笋干烧肉怎么做好吃
做法图解1：笋干先泡几小时变软，再入锅煮半小时，然后再泡四五个小时，直至软嫩。虽然时间长点，但也不算太麻烦？
做法图解2：泡好的笋干洗净切片备用。
做法图解3：五花肉切大一点块儿，焯水备用。
做法图解4：热锅凉油放冰糖。
做法图解5：熬至琥珀色冒泡。
做法图解6：倒入肉块翻炒。
做法图解7：炒至均匀上色。
做法图解8：加生抽，老抽，料酒继续炒至均匀上色。
做法图解9：加入笋干翻炒。
做法图解10：加水，放葱段，姜片，花椒大料，白芷大火烧开，最小火慢炖至肉软烂，笋干入味加盐再炖十分钟关火。
做法图解11：满屋飘香，配一碗米饭，真是享受啊。
笋干烧肉的烹饪技巧
1，笋干一定泡到软嫩，时间会很长，我一般早上泡发，晚上做。2，小火慢炖不能着急，怎么也得炖一两个小时。3，肉要偏肥一点，油脂浸润笋干，才好吃。
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