“一叶知秋”，过了“立秋”果然凉爽了一些，北方四季分明的气象被体现的丝毫不差，感叹中华传统文化妙哉之余，不忘暗自庆幸自己没在过去的这个夏天被高温热变了形。然而我们盼望秋天的到来岂能止于凉爽，更有秋天的美食美景让人期待。一年中有两个团圆节，一是冬天的春节，再一个就是正值秋天的中秋节，是不是秋天的节日更胜一筹呢。漫山遍野的金色负责美景，最肥美的螃蟹负责美食。秋天吃螃蟹，享受这个季节最美味的蟹宴，是秋天节奏里不可或缺的音符。通常的清蒸螃蟹最快捷，但是有些乏味，今年的中秋节我给家人做的是葱油香辣蟹，螃蟹火红的颜色和秋色更配哦，一家老小聚在一起，小日子红红火火的。这道菜既要保持螃蟹的鲜美，又要吃出不同于清蒸的风味，首先螃蟹要选新鲜的，另外就是调味料的选择。调味料的世界让人眼花缭乱，这么多年我家一致认可欣和旗下的品牌调味料，不仅种类涵盖广，良心选料和科学的制作工艺更赢得全家人的信赖，调味料味道醇正，添加剂少更安心。这道葱油香辣蟹我用味达美味极鲜、味达美初榨原酿生抽和味达美臻品蚝油组合调味，香辣蟹的鲜香辣让全家人赞不绝口。三种调味料全部为0％添加防腐剂，味达美味极鲜选用东北非转基因脱脂大豆和200天生长周期的山东冬小麦，恒温全封闭发酵工艺，酿造醇鲜，氨基酸态氮含量每100毫升大于0.8即为特级酱油，味达美味极鲜达到了1.2，简直是特级中的特级。味达美初榨原酿生抽仅有五种原料，主料选用非转基因脱脂大豆和质优小麦，只榨取一次，锁住完整鲜香，饱含浓浓自然香，做菜当然味更香。味达美臻品蚝油蚝汁含量多于10％，含人体所需的16种氨基酸，减盐减味精。酿造酱油含植物蛋白，蚝汁含动物蛋白，三者完美结合，使蚝油口感更丰富，提升菜品醇厚感。做这道菜的时候女儿也在旁边帮忙，体会了一家人和和睦睦的氛围。今年中秋你也和我一样给家人做一次这道菜吧，不仅红红火火的寓意吉祥，还有就是太好吃了。
做葱油香辣蟹需要什么食材和配料
河蟹5只，蒜瓣6个，老姜1块，大葱1段，干辣椒10个，花椒10粒，豆瓣酱30毫升，味达美味极鲜15毫升，味达美初榨原酿生抽30毫升，味达美臻品蚝油15毫升，盐3克，料酒15毫升，香葱2根，玉米淀粉适量，白酒少量
葱油香辣蟹的家常做法，葱油香辣蟹怎么做好吃
做法图解1：食材和主要调味料如图
做法图解2：往螃蟹嘴中滴入适量白酒
做法图解3：蟹醉后去除胃、肠、嘴、腮斩成两块，清水刷洗干净
做法图解4：把味达美味极鲜、味达美初榨原酿生抽、味达美臻品蚝油、料酒和盐按用量调成料汁，备用。
做法图解5：在蟹的切开处拍些干淀粉，油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹变红捞出备用。
做法图解6：锅中放油，爆香葱段、蒜瓣、姜片、豆瓣酱、花椒，干辣椒，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，翻炒均匀
做法图解7：最后放入步骤4的料汁，收汁后放入香葱段，关火出锅盛盘。
做法图解8：鲜香微辣的葱油香辣蟹香味扑鼻
做法图解9：中秋节餐桌必不可少的一道菜
葱油香辣蟹的烹饪技巧
1、螃蟹一定要鲜活并刷洗干净，这样才能保证鲜美和食用安全2、醉了的螃蟹更方便处理3、如果蟹钳比较大可以用刀背剁一下，更好入味4、料汁最后一步放入能保持料汁的鲜，并且不糊锅。
来自 你的笑好甜 的作品。
