现在是吃水潺的季节，红烧剁椒油炸都吃过，今天来尝试一下新菜谱
做水潺粉干需要什么食材和配料
水潺7条（两人份），油适量，生姜适量，老酒适量，白糖适量，盐适量，腊肉50克，香菇6朵，葱段少许，胡椒粉少许，粗粉干两人份
水潺粉干的家常做法，水潺粉干怎么做好吃
做法分解1：从背部剪水潺的头，先不剪断，拉出内脏，剪掉鳍和尾巴
做法分解2：洗净水潺，再剪成小段
做法分解3：加料酒姜丝去腥，盐和胡椒粉调味，腌制15分钟以上
做法分解4：水开下粗粉干，再次煮开时捞出放到凉水里，稍后再捞出控干
做法分解5：热锅冷油下姜片葱段，依次加腊肉、香菇、水潺和调料（料酒、酱油、盐、白糖），再加开水没过食材，过程中切忌翻炒，轻轻地颠锅和划炒即可，否则水潺肉容易散
做法分解6：加入焯过水的粉干，再蒙煮3分钟左右即可起锅，开吃
水潺粉干的烹饪技巧
水潺味道已经很鲜了，可以不加味精鸡精
来自 徐漫欢 的作品。
