家人对这道菜是百吃不厌，做法简单省时，鲜美嫩滑营养高，蒸熟的豆腐鸡蛋羹，表面上再撒一层炒香的肉糜，口感丰富，香味浓郁，嫩滑又下饭，真是好吃得不得了。
做鸡蛋豆腐蒸肉末需要什么食材和配料
猪瘦肉适量，豆腐1盒，鸡蛋2个，盐适量，酱油适量，蚝油1汤匙，淀粉5克，鸡粉1克，小葱头1个，食用油适量
鸡蛋豆腐蒸肉末的家常做法，鸡蛋豆腐蒸肉末怎么做好吃
做法图解1：备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻；
做法图解2：盛豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；
做法图解3：鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中；
做法图解4：蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右；
做法图解5：热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀；
做法图解6：将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火；
做法图解7：舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！
做法图解8：成品图
鸡蛋豆腐蒸肉末的烹饪技巧
蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状。
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