这几天被社交圈某姆的芝士牛肉卷刷屏了，薄薄的饼皮里面是满满当当的芝士牛肉馅儿，肉眼可见的“碳水化合物”，就连我闺女也离不开眼。所以，我决定复刻这个牛肉卷，让小朋友的期待变成现实。没曾想，颜值和口味一点都不输店铺卖的～刚出炉时，全麦面皮麦香十足、酥脆有嚼劲，又香又嫩的黑胡椒牛肉和浓郁芝士，在入口的那一刹那，真正的能瞬间点亮内心期待，味蕾也会被一下子满足。你们也一定要在家试一次哦。做这道料理，面团部分我用的是金龙鱼全麦粉，相较于普通小麦粉，它是由整颗麦粒研磨，麸皮细腻，膳食纤维含量也比较高。如果你喜欢粗纤维的口感，做这道牛肉卷可以选择全麦粉制作。如果你想要牛肉卷面皮的口感变得细腻，可以像我一样将全麦粉和金龙鱼多用途麦芯小麦粉配比使用，这样一来，既有营养，又有口感了。
做全麦芝士牛肉卷需要什么食材和配料
金龙鱼全麦粉250克，金龙鱼多用途小麦粉250克，干酵母6克，糖（面团用）30克，盐（面团用）4克，水260克，牛肉条200克，洋葱100克，3个彩椒各半个，生抽30克，料酒15克，白糖（内馅用）5克，蚝油15克，盐（内馅用）2克，淀粉5克，玉米油10克，马苏里拉芝士碎200克，黑胡椒/芝士粉适量
全麦芝士牛肉卷的家常做法，全麦芝士牛肉卷怎么做好吃
做法图解1：取250克全麦粉、250克小麦粉，加6克酵母、30克糖、4克食盐拌匀；
做法图解2：慢慢加入大约260克清水，搅拌成絮状；
做法图解3：揉成光滑的面团，醒发至面团二倍大；
做法图解4：牛肉条加生抽、料酒、蚝油、白糖、淀粉、黑胡椒，抓匀腌渍半小时；
做法图解5：热锅加少许油，倒入洋葱丝炒香；
做法图解6：倒入牛肉条，炒至变色，倒入彩椒丝，盛出放凉；
做法图解7：醒发好的面团揉去空气，分成每只50克大小的面剂；
做法图解8：把面剂擀成厚度约3MM，长30CM、宽25CM左右的长方形面片；
做法图解9：在放凉后的牛肉馅里加入马苏里拉芝士碎，拌匀；
做法图解10：在面皮中间铺上60克左右的牛肉芝士馅料，包成长筒形。
做法图解11：放入烤盘中，刷上一层玉米油，撒上芝士粉；
做法图解12：放入烤箱220度16-20分钟左右；
做法图解13：这是一个看似平平无奇，实则内涵丰富的全麦芝士牛肉卷。
全麦芝士牛肉卷的烹饪技巧
来自 鱼小厨 的作品。
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