正宗的红烧茄子一般需要裹面油炸，再不济也要加盐去水。我嫌麻烦今天做了个懒人版的，材料精简，步骤缩短，味道也不错，菜谱发出来供大家参考～
做简易版红烧茄子需要什么食材和配料
茄子1个，番茄2个，姜2片，蒜3瓣
简易版红烧茄子的家常做法，简易版红烧茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子洗净切条。西红柿洗净切小块。
做法图解2：姜蒜切小块。有大葱的切几片大葱。爱吃辣的加进去一两个小辣椒。
做法图解3：起锅烧油，油热下入切八角，花椒爆香，下入好的葱姜蒜小辣椒翻炒出香味。
做法图解4：加入切好的番茄翻炒。多炒一会儿，炒至番茄软烂。中间如果锅会干就加点水。
做法图解5：番茄炒烂后加入切好的茄子条。
做法图解6：翻炒均匀，中途觉得锅干了随时可以加水，但不要加太多，因为茄子是会出水的。茄子炒软后加入一勺生抽，小半勺耗油，小半勺老抽，再加入一勺盐。翻炒均匀后盖上锅盖炖煮两分钟。
做法图解7：出锅～出锅一会儿后茄子会变的更软，看起来像缩水了一样，但是味道依旧很好。
红烧茄子的烹饪技巧
中途盐可以多放一些，茄子比较吃盐。
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