蜜桃季
做蜜桃酥需要什么食材和配料
#油皮#，中筋面粉425克，细砂糖60克，猪油135克，冰水215克，#油酥#，猪油150克，低筋面粉300克，#绿豆沙#，脱皮绿豆175克，泡绿豆水500克，牛奶20克，黄油35克，细砂糖28克，水怡28克，#蛋黄馅#，咸蛋黄300克，黄油10克，#绿叶#，中筋面粉120克，细砂糖12克，猪油30克，冰水35克，绿色素适量，#表面装饰#，仙人掌果粉适量
蜜桃酥的家常做法，蜜桃酥怎么做好吃
做法图解1：脱皮绿豆+水放冰箱冷藏浸泡一晚，上锅蒸40分钟，用手指可以轻松捻碎的状态
做法图解2：绿豆用料理机打成泥，和牛奶、黄油、砂糖、水怡一起放入不粘锅中翻炒
做法图解3：全程小火，炒到手握成团、不粘手的状态
做法图解4：咸蛋黄上锅蒸20分钟
做法图解5：用料理机打碎，取120克蛋黄碎加10克黄油，用手揉到一起，平均分成5克一份的小团
做法图解6：另外的180克蛋黄碎和炒好的绿豆沙一起拌匀，分成25克一份，捏成团
做法图解7：用绿豆沙将蛋黄团包好，绿豆沙蛋黄馅就做好了，盖好保鲜膜备用
做法图解8：制作油皮部分；所有材料放在一起搅拌均匀，揉成团、装保鲜袋冷藏30分钟
做法图解9：制作油酥部分；猪油和低粉揉匀，冷藏一小会儿
做法图解10：油皮分成35克一份，油酥分成18克一份，分别揉圆，盖保鲜膜松驰15分钟
做法图解11：取一个油皮，把油酥包进去，收口捏紧，松驰15分钟
做法图解12：擀成牛舌状、翻面、从上向下卷好，再次松驰15分钟
做法图解13：用手掌压扁、擀长、从上向下卷起
做法图解14：用手指在中间压一下，两头向中间压扁
做法图解15：擀成大圆饼，在1/2处切一刀，把绿豆沙蛋黄馅包进去，慢慢卷起来成锥形
做法图解16：收口向下，捏紧，多余的部分可以揪掉，两只手团着整理形状
做法图解17：制作绿叶部分；提前将中粉、细砂糖、猪油、冰水、绿色素放在一起揉成团，静置30分钟
做法图解18：擀成大片，用翻糖叶子模具压出绿叶形状
做法图解19：每个桃子下面压上两片叶子，蜜桃酥就做好了
做法图解20：送入预热好的烤箱，风炉180度烤25-30分钟，烤好取出晾凉
做法图解21
将仙人掌果粉倒一点在小碗里，加适量水调匀
做法图解22
用羊毛刷轻轻刷在桃子尖上
做法图解23
再筛上一点点仙人掌果粉
做法图解24
垂涎欲滴的蜜桃酥就做好了
做法图解25
垂涎欲滴的蜜桃酥就做好了蜜桃酥的烹饪技巧
1.炒绿豆沙的时候一定要有耐心，炒到怀疑人生就炒好了。2.制作过程中要戴一次性手套，才不会粘手。3.油皮和油酥软硬要保持一致，制作过程中要全程盖好保鲜膜，以免风干。4.没有绿色素可以用菠菜榨汁，代替冰水和面。5.仙人掌果粉可以用火龙果粉或者粉色素来代替。6.平炉温度上下火170度30-35分钟，风炉多层同烤中间要倒盘一次。7.吃不完的要晾凉后密封保存，放在阴凉通风处，一周内吃完。
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