蒸鸡蛋羹可以说谁都会，但是要蒸得嫩滑又好吃却又是很难，可能会有人说，有的时候真蒸得挺好的，有的时候却又会蒸老，好难，想只要掌握好这四个关键点就不会有问题。关键：1.鸡蛋：好的鸡蛋就有好的味道，这点很重要，不新鲜的鸡蛋会有蛋腥味儿，圣迪乐鸡蛋推荐！2.比例：蛋和水比例为1：1.2。3.水：用温热的温开水调鸡蛋，水温50℃左右。4.时间：冷水上锅蒸，大火蒸8分钟，焖三分钟。
做最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹需要什么食材和配料
常温鸡蛋两个，温开水120g，食盐1g，香油少许，味极鲜酱油少许，升级版食材：，特嫩火腿20g，虾仁几个，小葱适量
最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹的家常做法，最简单又很难成功的超嫩蒸鸡蛋羹怎么做好吃
做法图解1：两个鸡蛋加上1g食盐用筷子打散，蛋液如果100g，那么就添加120g的温开水，搅拌均匀。
做法图解2：想要更细腻可以过滤一下，不过滤也行。
做法图解3：想要味道更鲜美可以切20g特嫩火腿放在碗底，不放也行。
做法图解4：鸡蛋羹碗盖上保鲜膜，用牙签戳几个洞，上锅蒸。
做法图解5：蒸锅底下是冷水，水开后开始计时8分钟，关火，不揭开盖子焖3分钟，再揭开盖子，想要更好吃可以撒上适量葱花、香油、味极鲜酱油调味。
做法图解6：升级版可以煮一点虾仁，青虾虾仁清洗干净，放入冷水中煮，水中加入20g料酒去腥，水一开后再煮半分钟就可以将虾仁捞起。
做法图解7：鸡蛋羹蒸到7分钟的时候就可以，将虾仁摆上去，再继续蒸一分钟，焖三分钟就可以出锅啦！
超嫩蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
来自 水之眸 的作品。
标签： 夏天吃什么？
