今天做一道我记忆里的京酱肉丝。京酱肉丝是北京传统风味菜，色泽红润，酱香味浓郁，咸甜适口，记得小时候只有逢年过节才会吃上这道菜，京酱肉食的传统的吃法是用豆腐皮包住肉丝，肉丝瘦而不柴，恰到好处，每次上桌这道菜都是最先吃完的一道菜，今天正好给孩子复刻一下，让她尝尝我小时候的幸福味道！最重要是好吃看好又简单！
做京酱肉丝需要什么食材和配料
猪里脊肉500g，淀粉1个，料酒1勺，盐少许，清水少许，甜面酱2勺，黄瓜1根，京葱1根，千张豆皮2张
京酱肉丝的家常做法，京酱肉丝怎么做好吃
做法图解1：准备食材。
做法图解2：里脊肉切细丝加入1勺葱姜料酒去腥。
做法图解3：再加入适量盐和少量淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
做法图解4：葱白和黄瓜切丝，豆腐皮切方块焯水后摆入盘中。
做法图解5：起锅烧油，倒入腌好的肉丝。
做法图解6：迅速划散翻炒至变色。
做法图解7：加入2勺甜面酱。
做法图解8：中火翻炒至每一根肉丝都包裹上酱汁。
做法图解9：将炒好的肉丝装盘。
做法图解10：一道色香味俱全的京酱肉丝就做好啦！
京酱肉丝的烹饪技巧
腌肉丝时加一点葱姜料酒可去腥增香，加一点淀粉可使肉丝口感嫩滑。
来自 沙小囡 的作品。
