从小就喜欢吃脊骨，因为脊骨上的肉是活肉，不柴，而且越炖越香。脊骨和芸豆一起炖简直就是夏天的标配。里面在加入土豆，三者有效的互补，蔬菜就会更好的将肉香激发。而且因为是炖菜，入味也非常好，软烂适口，适合各种人群口味。东北菜的一大特色炖菜就在此体现的特别好。
做芸豆脊骨炖土豆需要什么食材和配料
脊骨4块，芸豆750克，土豆两个，生抽3勺，老抽1勺，大料2粒，大葱1小段，姜3片
芸豆脊骨炖土豆的家常做法，芸豆脊骨炖土豆怎么做好吃
做法图解1：1、将脊骨洗净，葱姜大料入锅将其煮熟
做法图解2：2、捞出备用
做法图解3：3、芸豆摘好、洗净切段备用。
做法图解4：4、土豆洗净去皮切块，放入水中备用
做法图解5：5、热锅放入多力压榨玉米油
做法图解6：6、将芸豆倒入锅中翻炒，直到所有芸豆变深绿
做法图解7：7、放入土豆翻炒
做法图解8：8、加入一勺盐
做法图解9：9、倒入煮好的熟脊骨翻炒
做法图解10：10、加入生抽
做法图解11：12、加入老抽调色
做法图解12：12、加入耗油调味
做法图解13：13、所有调料放入后混合翻炒
做法图解14：14、放入三勺炖脊骨的原汤
做法图解15：15、加入开水
做法图解16：16、汤要没过所有的蔬菜
做法图解17：17、再放入一勺食盐调汤
做法图解18：18、盖上盖子炖煮
做法图解19：19、炖熟后收汁
做法图解20：20、最后加入鸡精
做法图解21
21、收汁关火
做法图解22
22、最后装入大碗中就做好了。芸豆脊骨炖土豆的烹饪技巧
做这道菜主要就是将脊骨提前烀好，这样在后续和蔬菜一起再炖的时候会更烂糊更好吃些。其次放盐的顺序，是炒菜的时候放一遍，再加汤后再放一遍，这样能更好的让咸度进入汤汁中，传导入菜和骨头之中。如果掌握不好，可以先放一点，尝尝咸淡，不够再放。一定不要太咸，因为汤热的时候盐度会下降，凉了以后就会增加。切记切记
来自 豆豆熊箬竹 的作品。
