戚风，我的本命。
做火腿戚风蛋糕（粉油法）需要什么食材和配料
蛋清100克，细砂糖55.5克，塔塔粉2克，盐2克，金龙鱼10％特级初榨橄榄油调和油36.6克，低粉50克，水36.6克，蛋黄55.5克，火腿丁25克
火腿戚风蛋糕（粉油法）的家常做法，火腿戚风蛋糕（粉油法）怎么做好吃
做法图解1：粉＋油拌匀。
做法图解2：＋水，拌匀。
做法图解3：＋蛋黄，拌匀。
做法图解4：＋火腿丁，拌匀——蛋黄糊。
做法图解5：蛋清＋盐＋塔塔粉打出鱼眼泡，分三次加糖打至干性发泡（轻轻提打蛋器呈短直尖状）——蛋白霜。
做法图解6：取1/3蛋白入蛋黄糊，抄底拌匀，再将余下的蛋白加入拌匀——蛋糕糊。
做法图解7：蛋糕糊从高处徐徐倒入模具，震模消大气泡。
做法图解8：放入中层，风炉130℃，75min.取出用力震模震出热气，倒扣静置彻底冷却，脱模。
做法图解9：即食。
火腿戚风蛋糕的烹饪技巧
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