高温“超长待机”，你吃对了吗？西瓜汁号称“天生白虎汤”，是消暑的佳品。然而很少有人知道西瓜皮的价值，往往是弃之如敝履，事实上西瓜皮的消暑功效要比西瓜汁更加强大。西瓜皮又被称为“翠衣”，性凉，味甘，可清热，解暑，利尿。既可凉拌作菜又可晒干入药。今天就来一款翠衣里脊，肉丝嫩滑，瓜皮清脆好吃！
做翠衣里脊需要什么食材和配料
西瓜皮200克，猪里脊50克，青椒1根，红椒1根，蒜末适量，葱花适量，姜末适量，盐少许，植物油适量，味达美初榨炒菜香生抽1茶勺，玉米淀粉少许
翠衣里脊的家常做法，翠衣里脊怎么做好吃
做法图解1：准备好所需的食材和调料；
做法图解2：将新鲜西瓜皮削去青皮，因为这层青皮口感比较老，所以尽量削厚一点；
做法图解3：将西瓜皮切成丝，加少量盐拌匀，腌渍片刻后挤去盐水；
做法图解4：将猪里脊切成细丝，加入少许盐、玉米淀粉、葱花、姜末搅打上浆；青红椒切成丝；准备好蒜末；
做法图解5：炒锅烧热后，无油的状态放入青红椒干煸断生，最后可以放少许油、盐保持色泽，增加底口盐味；
做法图解6：另起炒锅烧热后，倒入植物油，放入里脊丝煸炒变色后盛出；
做法图解7：锅中留油，放入蒜末、西瓜皮丝爆炒；
做法图解8：依次放入里脊丝、青红椒；
做法图解9：淋上1茶勺味达美初榨炒菜香生抽翻炒入味即可；
做法图解10：这道翠衣里脊，适合猛火快炒；
做法图解11：肉丝嫩滑，瓜皮清脆，非常好吃！
翠衣里脊的烹饪技巧
1、新鲜西瓜皮需要削去青皮，因为这层青皮口感比较老，所以尽量削厚一点；2、青红椒最好在无油的状态下干煸断生，最后出锅时可以放少许油、盐，这样可以保持色泽，增加底口盐味；3、这道菜适合猛火快炒，肉丝嫩滑，瓜皮清脆，非常好吃！
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