自制黑米发糕健康营养，没加泡打粉一样蓬松暄软，柔软香甜，口感非常棒哦！不用动手揉面，一次性发酵。简单好学，一起来做吧！
做黑米发糕需要什么食材和配料
黑米100克，白砂糖50克，酵母5克，中筋面粉400克，温水400克，鸡蛋1个
黑米发糕的家常做法，黑米发糕怎么做好吃
做法图解1：100克黑米洗净，加400克温水浸泡2小时。放入破壁机或榨汁机中打成细米浆。打好的米浆中加入鸡蛋、酵母和糖搅拌一下，再倒入面粉盆中混合均匀。
做法图解2：模具垫油纸，四边抹油倒入面糊。放上大枣和葡萄干。（大枣和葡萄干提前洗一下泡几分钟，沥干用厨房纸吸干表面水分。红枣对半剪开去核。）
做法图解3：发酵一个小时左右，里面有绿豆大的小孔就发酵好了。放入蒸箱中蒸30分钟，焖3分钟即可出锅。蒸的时间看模具大小决定。如果用小模具，面糊比较厚可以蒸40分钟。
做法图解4：出锅后取下油纸晾凉
做法图解5：切块即可食用，柔软香甜非常好吃哦！
黑米发糕的烹饪技巧
注意不要发过了，发酵时间长短受气温环境影响。拨开边上面糊查看，有绿豆大小的气孔就发酵好了。
来自 青水zy 的作品。
