梅干菜烧肉，蒸、煮、炖、炒等做法颇多，现把我的做法分享给大家。
做梅干菜烧肉需要什么食材和配料
五花肉或前夹心肉500克，梅干菜1碗，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白沙糖1勺，盐酌情
梅干菜烧肉的家常做法，梅干菜烧肉怎么做好吃
做法图解1：梅干菜烧肉，喜欢吃肥肉的可选五花肉，喜欢吃瘦肉的可选前夹心肉，后夹心肉不推荐，太柴。肉焯水后切小块，小火炒出油，倒出多余的油脂
做法图解2：加料酒、生抽、蚝油、糖等调味（盐可加可不加，根据梅干菜的咸淡度决定）
做法图解3：翻炒均匀
做法图解4：梅干菜一般越放越陈香，自家晒制的梅干菜一般干净，咸淡适中，不必水洗。外买的梅干菜可水洗一下，若太咸可浸泡一会，挤干水分
做法图解5：将梅干菜平辅于肉上，撒上少许糖
做法图解6：沿锅边一圈淋少许水
做法图解7：小火焖煮一会，让梅干菜与肉相互渗透，焖煮至水干
做法图解8：翻炒均匀，喜欢吃蒜的此时可加点蒜末提香
做法图解9：出锅装成了两小碗，想吃时蒸上一碗
做法图解10：扣上盘子或盖上耐高温保鲜膜，蒸四五十分钟左右
做法图解11：出锅后倒扣入盘中
做法图解12：成品，看起来是不是很不错？带着梅干菜香味的肉酥软入味，肥而不腻，有其独特的风味。
梅干菜烧肉的烹饪技巧
1、肉用小火慢炒炒出油，倒出油，这样做出来的梅干菜烧肉不会显得太油腻。2、请预先尝一下梅干菜的咸度，太咸适当用水浸泡一下，挤干水分再用。3、蒸时盖好盖子，防止水蒸汽进入。
来自 艺术家妈妈 的作品。
