★后蛋法也很简单，不太会起筋★
做红茶蛋糕（后蛋法）需要什么食材和配料
蛋清96克，塔塔粉2克，盐0.5克，细砂糖40克，色拉油35克，低粉45克，红茶粉2克，红茶水（冷）50克（4克红茶泡水），蛋黄40克
红茶蛋糕（后蛋法）的家常做法，红茶蛋糕（后蛋法）怎么做好吃
做法图解1：红茶水＋玉米油轻轻抽匀。
做法图解2：筛入低粉、红茶粉，按Z字型抽至看不见干粉即可（不可过多抽打避免上筋）。
做法图解3：加入蛋黄，继续Z字型抽匀——蛋黄糊。
做法图解4：蛋清＋盐＋塔塔粉高速打出大泡泡，搁1/2糖中速打出细泡泡，搁余糖低速打至干性发泡。
做法图解5：取少许蛋白霜＋蛋黄糊，拌匀——牺牲者。取牺牲者＋余下蛋白霜拌匀。
做法图解6：从高处徐徐倒入模具（模具顶边与蛋糕糊的距离应保持在2.5cm，蛋糕糊太多会导致开裂或者飞碟顶出现），震消大气泡，送入风炉。
做法图解7：130℃烤70min，取出用力震模震出热气，倒扣静置冷却即可脱模。
做法图解8：软。
做法图解9：好吃。
红茶蛋糕的烹饪技巧
来自 世乙 的作品。
标签： 夏天吃什么？
