今天和大家分享豆乳戚风蛋糕的做法。这款豆乳蛋糕非常浓郁的豆香主要来自于-豆浆粉和豆奶。区别于传统戚风,面粉选用中筋粉。使蛋糕在松软之外有一些QQ弹弹的感觉,单吃或者做豆乳蛋糕低胚都非常合适。喜欢的朋友们可以试着做起来!
做豆乳戚风蛋糕需要什么食材和配料
鸡蛋3个,中筋面粉50克,豆奶50克,豆浆粉10克,盐1克,白砂糖50克,玉米油40克,玉米淀粉5克,柠檬汁5克
豆乳戚风蛋糕的家常做法,豆乳戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1:首先预热烤箱上下火155度45分钟。取两个无油无水的干净容器,分离蛋清蛋黄,蛋清冷藏备用,蛋黄室温下备用。
做法图解2:取一个无水无油的干净容器,加入玉米油,中筋面粉豆浆粉过筛加入。
做法图解3:加入豆奶搅拌均匀。
做法图解4:加入蛋黄搅拌均匀,放一边备用。
做法图解5:冰箱冷藏备用的蛋清取出。加入所有细砂糖,还有盐玉米淀粉和柠檬汁。
做法图解6:电动打蛋器高速五档两分钟,中速三档一分钟,最后低速一档一分钟。打发到图片中的状态,湿性发泡偏干一些。?每个人的打蛋器功率不一样,我给的时间仅供参考,具体以实际状态为准。
做法图解7:取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。
做法图解8:翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
做法图解9:倒回剩下的蛋白霜中。
做法图解10:翻拌均匀,注意手法,不要消泡了。
做法图解11:倒入六寸的烟囱模具中,轻轻震一震,震出大气泡。放入烤箱中下层烤制40-45分钟,具体时间根据自家烤箱情况灵活调整。?蛋糕膨胀到最高点回落,表面金黄色就烤好了。我的烤箱大概烤了45分钟左右。
做法图解12:出炉以后震一震,倒扣放凉两小时再脱模。
做法图解13:蛋糕组织非常细腻。
做法图解14:气孔均匀一致,松软香甜。
豆乳戚风蛋糕的烹饪技巧
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