同事广西人,夏天都会做些烧仙草来解暑,给了我1斤新鲜烧仙草。照着她说的方法一次就成功了。其实很简单。
做自制新鲜烧仙草需要什么食材和配料
新鲜仙草250克,水2000克,木薯粉或玉米淀粉40克,粘米粉50克,食用碱或小苏打3克
自制新鲜烧仙草的家常做法,自制新鲜烧仙草怎么做好吃
做法图解1:新鲜的草洗干净,看着绿油油的。
做法图解2:锅里放入1500克水,加入食用碱或者小苏打,把水烧开。
做法图解3:热水里放入洗净的仙草,用筷子搅拌,搅拌到叶子变软脱落。可以部分留在茎上。
做法图解4:锅里的水过滤,叶子留出倒入料理机,水再倒入锅里。
做法图解5:过滤出来的茎和叶放入料理机,加入500克水,打碎,过滤,渣渣可以到了,过滤出来的汁倒入刚才的锅里。
做法图解6:准备500克水,加入淀粉和粘米粉,调匀。
做法图解7:把淀粉水倒入锅里,开中火,拿刮刀不停的搅拌,看到锅边冒泡时开小火,慢慢搅拌,直到液体变透明。
做法图解8:透明的液体趁热赶紧倒入容器里定型,这一步尽量快点,因为液体遇冷就会结块了。
做法图解9:放入冰箱冷藏,1个小时后拿出,切块,加入糖水,奶茶,椰奶就可以慢慢享用了。当然也可以加入葱花盐水,吃咸口也是不错的。
自制新鲜烧仙草的烹饪技巧
来自 发糕变年糕再变松糕 的作品。
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