夏季的打卤面是北方家庭餐桌上绝对不会少点的一种主食。其实从食材全面来讲，打卤面的食材还是非常丰富的。除了主食以外，一般在卤里还会有各种蔬菜的肉类，一碗下去摄入的食材还是比较全面的。一般为了拌面吃，通常家庭在做打卤面的时候，卤都会多放一点盐，这样和面条中和一下，就显得不那么寡淡，还是还是建议大家少放一些盐，在吃打卤面的时候可以多吃菜少吃面，这样食用更健康~今天给大家推荐的是自己家吃的老北京打卤面，可能在正规上并不是最正宗的一款，但是家庭做其实这样就足够了。在卤子里用了黄花菜和木耳，都是营养价值非常丰富的食材。黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。木耳有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含量。所以在条件允许的情况下，一周可以吃一次这样的打卤面才保证自己铁和维生素K等营养素的摄入。如果不爱吃猪肉，可以换成其他的肉类，或者直接不放肉，多放一个鸡蛋，味道也是超级赞的哦~
做老北京打卤面需要什么食材和配料
切面150g，黄花菜20g，木耳20g，香菇4-6朵，五花肉50g，生抽10g，八角30g，老抽5g，鸡蛋1个，葱姜适量，水淀粉适量，食用油适量
老北京打卤面的家常做法，老北京打卤面怎么做好吃
做法图解1：炒锅烧热倒入适量食用油，放入八角小火炒至微微变糊，放入猪肉片翻炒至变色
做法图解2：放入姜片和葱段炒香，下入香菇、黄花菜，木耳、香菇水、生抽、老抽和清水搅拌均匀后盖盖闷煮10分钟
做法图解3：开锅前淋如水淀粉勾芡，打入鸡蛋搅匀后即可关火
做法图解4：另起一锅，倒入清水，水开后下入面条，煮熟后捞出，浇上卤子即可
老北京打卤面的烹饪技巧
来自 营养师蓝冰滢 的作品。
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