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老北京打卤面

公开时间:2022-08-03 | 文章来源:营养师蓝冰滢 | 浏览量:

老北京打卤面


夏季的打卤面是北方家庭餐桌上绝对不会少点的一种主食。其实从食材全面来讲,打卤面的食材还是非常丰富的。除了主食以外,一般在卤里还会有各种蔬菜的肉类,一碗下去摄入的食材还是比较全面的。一般为了拌面吃,通常家庭在做打卤面的时候,卤都会多放一点盐,这样和面条中和一下,就显得不那么寡淡,还是还是建议大家少放一些盐,在吃打卤面的时候可以多吃菜少吃面,这样食用更健康~今天给大家推荐的是自己家吃的老北京打卤面,可能在正规上并不是最正宗的一款,但是家庭做其实这样就足够了。在卤子里用了黄花菜和木耳,都是营养价值非常丰富的食材。黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。木耳有很高的营养价值,现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美,其极其丰富的铁、维生素K含量。所以在条件允许的情况下,一周可以吃一次这样的打卤面才保证自己铁和维生素K等营养素的摄入。如果不爱吃猪肉,可以换成其他的肉类,或者直接不放肉,多放一个鸡蛋,味道也是超级赞的哦~

做老北京打卤面需要什么食材和配料

切面150g,黄花菜20g,木耳20g,香菇4-6朵,五花肉50g,生抽10g,八角30g,老抽5g,鸡蛋1个,葱姜适量,水淀粉适量,食用油适量

老北京打卤面的家常做法,老北京打卤面怎么做好吃

做正宗老北京打卤面的图片步骤1

做法图解1:炒锅烧热倒入适量食用油,放入八角小火炒至微微变糊,放入猪肉片翻炒至变色

做正宗老北京打卤面的图片步骤2

做法图解2:放入姜片和葱段炒香,下入香菇、黄花菜,木耳、香菇水、生抽、老抽和清水搅拌均匀后盖盖闷煮10分钟

做正宗老北京打卤面的图片步骤3

做法图解3:开锅前淋如水淀粉勾芡,打入鸡蛋搅匀后即可关火

做正宗老北京打卤面的图片步骤4

做法图解4:另起一锅,倒入清水,水开后下入面条,煮熟后捞出,浇上卤子即可

老北京打卤面的烹饪技巧

来自 营养师蓝冰滢 的作品。

标签: 夏天吃什么?

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