抖音上学的，“想退休的W”
做红烧肉需要什么食材和配料
五花肉一斤多，姜葱适量，八角适量，油适量，冰糖白糖适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，甜面酱一大勺，老抽小半勺
红烧肉的家常做法，红烧肉怎么做好吃
做法分解1：五花肉还是买肥瘦相间的好，我本来家里化了冻肉，后来发现是肥瘦肉，肥肉还很少。爸爸想吃，又跑超市买的，幸好买到一块不错的。正题：锅烧热，不放油，把五花肉皮那一面冲锅里放，中小火烧，不时手拿着肉多蹭蹭锅，让猪皮变焦黄，我做是为了弄猪毛，但是也有的说可以去味。然后用刀刮掉猪皮上的东西，刮干净一点。改刀切成自己合适的形状，视频里让切正方形，我觉得太厚了，切的比正方形窄了一点，更容易烂。
做法分解2：锅里放一点点油，润一下锅就行了，后面猪肉会出油的，本身锅是热的了，油热了直接把五花肉块放进去，先煎猪皮那面，几面都煎到微黄，不能煎干，煎到中间瘦肉颜色变黄就可以了，煎久了油出的多，肉就柴了。盛出。
做法分解3：锅里煎出来的油倒出来（视频里没倒，就这成品油还是很多），不刷锅，我加了大半碗水，加了一小把冰糖，中小火后来发现糖少水多，又加了一大勺白糖，我水加多了，糖化了水也没完全融合，但是这样更好操作，多一点点水后面糖不容易粘铲子。。（我不会炒糖色）。肉块倒进去，翻炒，中大火，多翻几下糖色就出来了，就挂肉上了，不深不要紧。我料酒是大概沿锅边倒一圈半吧，然后沿着继续倒两圈生抽。中大火翻炒一小会儿，我是为把黄酒的味道烧掉。视频里炒两三分钟。
做法分解4：我当时为了后面用锅，用小电锅烧了一锅开水，肉跟汤都倒进去，加葱1姜2片，一个半八角，吃饭勺子一大勺甜面酱，盐一小勺，老抽一点点（不放也行，最后就变色了）。大火烧开，小火炖了大概一小时吧。小电锅火小，也不费电。实用
红烧肉的烹饪技巧
抖音视频更严谨一些，有写克数，我是估计着，家里食材不同，也就自己改了一点，有兴趣的可以去搜一下：想退休的W，能看到图片，我的没拍。最后成品是双开味的，整体偏甜一点。煮开后自己尝汤的味道，我怕咸了，就放了一点点盐，当时尝起来还是偏甜的，但是也有一点点咸味，甜味要盖过咸味，不然最后汤汁稠了会更咸。
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