酥到掉渣的泡芙
做脆皮泡芙需要什么食材和配料
#酥皮部分#，黄油80克，糖粉55克，低粉100克，#泡芙体#，牛奶170克，黄油75克，砂糖10克，低粉105克，鸡蛋3-4个，淡奶油200克，细砂糖15克
脆皮泡芙的家常做法，脆皮泡芙怎么做好吃
做法图解1：首先做酥皮部分，黄油和糖粉搅拌至细腻
做法图解2：筛入低粉
做法图解3：翻拌均匀至无干粉颗粒
做法图解4：装保鲜袋整形，根据制作的泡芙大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏一个小时左右
做法图解5：开始制作泡芙体，牛奶、黄油和糖混合
做法图解6：加热至沸腾，沸腾1分钟
做法图解7：加入低粉，快速搅拌至无干粉，熄火
做法图解8：鸡蛋全部打入碗中，搅拌均匀
做法图解9：分次加入面糊，每次加入都快速搅拌均匀，到最后的时候要少量多次加入
做法图解10：观察面糊粘稠程度，提起成倒三角即可
做法图解11：搅拌顺滑装裱花袋，里面装上大圆嘴
做法图解12：垂直挤在烤盘上，大小均匀
做法图解13：将酥皮取出切比一元硬币厚一点的片，盖在泡芙上
做法图解14：送入预热好的烤箱中，上火200度、下火160度烤10分钟，转上下火150度烤15分钟，上下火130度烤15分钟
做法图解15：淡奶油加糖打发到夹心状态
做法图解16：裱花袋里装上泡芙嘴，将淡奶油装进去
做法图解17：泡芙体晾凉后，从底部插入泡芙嘴，慢慢挤入淡奶油
做法图解18：一定要现吃现挤哦，以免泡芙体受潮，口感变差
脆皮泡芙的烹饪技巧
1.泡芙面糊主要看状态，鸡蛋用到3-4个，状态够了就停，不够就继续加2.酥皮冷藏时间不能太短，也不能时间太长，方便切片即可3.天气热了，淡奶油很难维持形态，可以加5克融化后的吉利丁片，在淡奶油打发成形后加入，搅打均匀即可
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