酥到掉渣的泡芙
做脆皮泡芙需要什么食材和配料
#酥皮部分#,黄油80克,糖粉55克,低粉100克,#泡芙体#,牛奶170克,黄油75克,砂糖10克,低粉105克,鸡蛋3-4个,淡奶油200克,细砂糖15克
脆皮泡芙的家常做法,脆皮泡芙怎么做好吃
做法图解1:首先做酥皮部分,黄油和糖粉搅拌至细腻
做法图解2:筛入低粉
做法图解3:翻拌均匀至无干粉颗粒
做法图解4:装保鲜袋整形,根据制作的泡芙大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏一个小时左右
做法图解5:开始制作泡芙体,牛奶、黄油和糖混合
做法图解6:加热至沸腾,沸腾1分钟
做法图解7:加入低粉,快速搅拌至无干粉,熄火
做法图解8:鸡蛋全部打入碗中,搅拌均匀
做法图解9:分次加入面糊,每次加入都快速搅拌均匀,到最后的时候要少量多次加入
做法图解10:观察面糊粘稠程度,提起成倒三角即可
做法图解11:搅拌顺滑装裱花袋,里面装上大圆嘴
做法图解12:垂直挤在烤盘上,大小均匀
做法图解13:将酥皮取出切比一元硬币厚一点的片,盖在泡芙上
做法图解14:送入预热好的烤箱中,上火200度、下火160度烤10分钟,转上下火150度烤15分钟,上下火130度烤15分钟
做法图解15:淡奶油加糖打发到夹心状态
做法图解16:裱花袋里装上泡芙嘴,将淡奶油装进去
做法图解17:泡芙体晾凉后,从底部插入泡芙嘴,慢慢挤入淡奶油
做法图解18:一定要现吃现挤哦,以免泡芙体受潮,口感变差
脆皮泡芙的烹饪技巧
1.泡芙面糊主要看状态,鸡蛋用到3-4个,状态够了就停,不够就继续加2.酥皮冷藏时间不能太短,也不能时间太长,方便切片即可3.天气热了,淡奶油很难维持形态,可以加5克融化后的吉利丁片,在淡奶油打发成形后加入,搅打均匀即可
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