口感外脆里嫩，味道酸甜可口！
做风味茄子需要什么食材和配料
茄子1个，玉米淀粉适量，大蒜3瓣，香菜1根，生抽半勺，醋1勺，蚝油1勺，白糖2勺，葱适量，花椒一小把，熟芝麻适量，干辣椒3-5个
风味茄子的家常做法，风味茄子怎么做好吃
做法图解1：茄子斜刀切条，在加了盐的水中泡10分钟左右
做法图解2：泡好的茄子加入适量淀粉
做法图解3：搅拌均匀
做法图解4：锅内油六七成热时下入茄子，用中小火炸至金黄（表皮脆硬），捞出控油
做法图解5：准备料汁：1勺陈醋?2勺白糖?半勺生抽?1勺蚝油，搅拌均匀
做法图解6：准备配料
做法图解7：锅内留底油，小火依次加入花椒、干辣椒、葱花、蒜末爆香
做法图解8：加入调好的汁煮沸
做法图解9：倒入炸好的茄条大火快炒，均匀裹上汤汁，水分迅速蒸发，外表油亮干脆
做法图解10：最后撒上香菜和熟芝麻翻炒均匀，关火出锅
做法图解11：装盘
做法图解12：吃起来还不错哦！
风味茄子的烹饪技巧
茄子不泡水的话需要打湿，不然无法沾上淀粉，另外炸好后不宜久放，尽快炒制，这样才能做出外脆里嫩的口感！
来自 乐思小厨 的作品。
