我家先生就很爱吃鸡脖，所以我研究了很久。之前也传过的版本是用电饭锅压制的，先生说电压锅压的太烂了，吃起来没有嚼劲。所以我就做了这版没有用电压锅压制的，直接用火焖煮。吃起来口感会更有韧劲一些。这道菜是一道改良版川菜，口感麻辣适中，咸香适口，非常适合下酒和零嘴，让你吃一口就放不下了。
做麻辣酱鸡脖（简易版）需要什么食材和配料
鸡脖8根（600克），配料干辣椒4粒，配料花椒6粒，配料葱（1小段），配料姜（四片），黄瓜4/1根，调料欣和味达美味极鲜酱油2勺，调料老抽1勺，调料盐2/1勺，调料欣和味达美耗油1勺，调料白砂糖4/1勺
麻辣酱鸡脖（简易版）的家常做法，麻辣酱鸡脖（简易版）怎么做好吃
做法图解1：1、鸡脖洗净备用
做法图解2：2、切成小段
做法图解3：3、将黄酒倒入却好的鸡脖拌匀
做法图解4：4、水烧开后，放入切好的鸡脖
做法图解5：5、鸡脖焯水后用温水洗净，备用
做法图解6：6、热锅凉油烧开
做法图解7：7、把葱姜、干辣椒、花椒八角一起下锅煸炒出香味
做法图解8：8、放入鸡脖翻炒
做法图解9：9、倒入2勺欣和味达美味极美生抽
做法图解10：10、放入1勺老抽
做法图解11：11、放入2/1盐
做法图解12：12、放入欣和味达美的耗油1勺
做法图解13：13、均匀混合翻炒
做法图解14：14、倒入开水
做法图解15：15、水要摸过鸡脖
做法图解16：16、大火焖煮鸡脖
做法图解17：17、大火烧开后转小火
做法图解18：18、继续焖煮
做法图解19：19、汤汁中加点白砂糖提鲜
做法图解20：20、汤汁收尽
做法图解21
21、黄瓜取4/1切片
做法图解22
22、黄瓜切片摆成花边
做法图解23
23、将鸡脖装入盘中
做法图解24
24、美味的麻辣酱鸡脖就做好了。麻辣酱鸡脖的烹饪技巧
做这道菜首先就是注意烹饪的火候，一定要爆炒、大火烧开，小火焖煮收汁。其次就是做这道菜盐不要放的太多，因为生抽、老抽中都有盐的成分。否则会太咸就不好吃了。最后就是不用放鸡精、味精类的调味了因为本身用的这款生抽叫欣和味达美味极鲜酱油，就有提鲜的功能，所以就不用重复放置了。
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