今天分享一道比糖醋排骨还好吃的酸梅排骨，这道菜以酸甜口味为主，不需要加过多的调味品，无论热吃、冷吃都非常可口，这算是夏季最适合吃的荤菜了。现在人们对饮食健康非常重视，中式料理又少不了煎炒烹炸，更少不了要用到油，所以做这道菜我选用了值得信赖的多力压榨玉米油，它是由100%非转基因玉米，经过层层精选优质的新鲜胚芽，榨取的滴滴珍贵好油；烹饪的时候油烟少，可有效减少油烟危害；它含有植物甾醇、亚油酸及维生素E,通过全程充氮保鲜技术，真正做到“滴滴锁鲜”，保证不含人工抗氧化剂，非常适合煎、煮、炒、炸及凉拌各式美味佳肴。
做酸梅排骨需要什么食材和配料
排骨500克，料酒10克，冰糖30克，多力压榨玉米油30克，去皮姜片5片，酸梅汤500克，盐4克，老抽10克，话梅100克，米醋10克，白熟芝麻5克
酸梅排骨的家常做法，酸梅排骨怎么做好吃
做法图解1：主要食材展示
做法图解2：排骨剁成寸段冷水下锅焯水，同时放一点料酒去腥
做法图解3：开锅后把表面的浮沫撇干净
做法图解4：焯5分钟捞出备用
做法图解5：锅中倒入多力压榨玉米油
做法图解6：凉油把冰糖下锅，把冰糖炒至融化，变成深黄色
做法图解7：依次放入姜片和排骨，翻炒一下
做法图解8：倒入酸梅汤、盐和老抽，开锅后盖上锅盖转小火，炖煮40分钟
做法图解9：时间到打开锅盖放入话梅，慢慢将汤汁收浓稠，挂满排骨就
做法图解10：出锅前在锅的边缘烹一点醋
做法图解11：出锅后在排骨上撒点芝麻做装饰即可
酸梅排骨的烹饪技巧
1、酸梅汤和话梅的加入，是这道菜的灵魂，排骨酸酸甜甜，特别能引起食欲。另外酸梅汤可以用酸梅酱或着酸梅粉代替。2、盐的加入可以增加这道菜厚重的口味，因为要想甜一定要加点盐。老抽的加入是为了给这道菜上点颜色。3、酸梅汤量要根据排骨量来定，总之要没过排骨即可，同时以小火炖煮，才能保证酸梅汤的味道进入到排骨中。
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