今天分享一道比糖醋排骨还好吃的酸梅排骨,这道菜以酸甜口味为主,不需要加过多的调味品,无论热吃、冷吃都非常可口,这算是夏季最适合吃的荤菜了。现在人们对饮食健康非常重视,中式料理又少不了煎炒烹炸,更少不了要用到油,所以做这道菜我选用了值得信赖的多力压榨玉米油,它是由100%非转基因玉米,经过层层精选优质的新鲜胚芽,榨取的滴滴珍贵好油;烹饪的时候油烟少,可有效减少油烟危害;它含有植物甾醇、亚油酸及维生素E,通过全程充氮保鲜技术,真正做到“滴滴锁鲜”,保证不含人工抗氧化剂,非常适合煎、煮、炒、炸及凉拌各式美味佳肴。
做酸梅排骨需要什么食材和配料
排骨500克,料酒10克,冰糖30克,多力压榨玉米油30克,去皮姜片5片,酸梅汤500克,盐4克,老抽10克,话梅100克,米醋10克,白熟芝麻5克
酸梅排骨的家常做法,酸梅排骨怎么做好吃
做法图解1:主要食材展示
做法图解2:排骨剁成寸段冷水下锅焯水,同时放一点料酒去腥
做法图解3:开锅后把表面的浮沫撇干净
做法图解4:焯5分钟捞出备用
做法图解5:锅中倒入多力压榨玉米油
做法图解6:凉油把冰糖下锅,把冰糖炒至融化,变成深黄色
做法图解7:依次放入姜片和排骨,翻炒一下
做法图解8:倒入酸梅汤、盐和老抽,开锅后盖上锅盖转小火,炖煮40分钟
做法图解9:时间到打开锅盖放入话梅,慢慢将汤汁收浓稠,挂满排骨就
做法图解10:出锅前在锅的边缘烹一点醋
做法图解11:出锅后在排骨上撒点芝麻做装饰即可
酸梅排骨的烹饪技巧
1、酸梅汤和话梅的加入,是这道菜的灵魂,排骨酸酸甜甜,特别能引起食欲。另外酸梅汤可以用酸梅酱或着酸梅粉代替。2、盐的加入可以增加这道菜厚重的口味,因为要想甜一定要加点盐。老抽的加入是为了给这道菜上点颜色。3、酸梅汤量要根据排骨量来定,总之要没过排骨即可,同时以小火炖煮,才能保证酸梅汤的味道进入到排骨中。
来自 四毛家的小窝 的作品。