一鱼两吃的做法：不但有菜还有汤，这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃!
做清蒸鲈鱼片需要什么食材和配料
海鲈鱼500g，香葱3根，花生油30g，姜丝适量，蒸鱼豉油1勺，香菜3根，淀粉3g，嫩豆腐200g，盐8g，白芝麻少许
清蒸鲈鱼片的家常做法，清蒸鲈鱼片怎么做好吃
做法图解1：准备好1条开边的白蕉海鲈鱼，剪开包装袋清洗干净备用。
做法图解2：开始第一刀从鱼尾部切，用手按住鱼头用刀往上滑过，贴着鱼骨切下来，另一面也是一样。
做法图解3：鲈鱼腹部有一排鱼刺，用斜刀顺着鱼腹部分切下来。
做法图解4：在切继续倾斜45度角彻第一刀不要切断鱼皮，接着还是45度角斜刀有切第二刀切断鱼皮，切成蝴蝶片。
做法图解5：将切好的鱼片放入盘中加入3g玉米淀粉、姜丝和植物油还有少许盐抓匀调个底味。
做法图解6：抓匀的鱼片腌制15分钟。
做法图解7：然后把剩下的鱼头、鱼骨也放入另一个盘中加入姜片及少许盐抓匀腌制一会。
做法图解8：再把嫩豆腐和香菜、香葱洗净切好备用。
做法图解9：起锅烧热后倒入少许植物油。
做法图解10：把腌制过的鱼骨、鱼头放入锅中中火煎制一面焦黄后翻面。
做法图解11：翻面后继续中小火煎至表面焦黄。
做法图解12：鱼骨鱼鱼煎好后倒入适量开水。
做法图解13：盖上锅盖大火煮开。
做法图解14：然后加入切好的嫩豆腐继续开大火煮约10分钟左右。
做法图解15：鱼汤煮至约10分钟左右就在锅上放上蒸笼把腌制好的鱼肉片也放入锅中。
做法图解16：盖好锅盖大火蒸约8分钟左右即可。
做法图解17：把蒸好的鱼片从锅中取出，加入少许葱花和白芝麻。
做法图解18：淋上热油激发出香味。
做法图解19：最后淋上1勺蒸鱼酱油提鲜即可。
做法图解20：这样蒸出来的鱼肉滑嫩弹牙、味道又鲜美特别适合夏天吃。
做法图解21
鱼肉蒸好了，豆腐鱼汤也可以加入适量盐调味了。
做法图解22
再把切好的葱段和香菜一起放入汤中煮开即可。
做法图解23
鱼汤这样做真的很鲜，营养又补钙适合夏天喝的汤。
做法图解24
鱼肉质鲜美嫩滑连小宝宝都可以吃。清蒸鲈鱼片的烹饪技巧
1:鱼汤浓白的关键就是煎好的鱼头鱼骨冲入开水大火煮。2:鱼片嫩滑的蒸制时间为6-8分钟最好。
来自 BOBO蒲公英的自由 创意料理组 的作品。
