尝试过各种鱼头：雄鱼头（花鲢）、三文鱼头、***鱼头、金枪鱼头、鮟鱇鱼头.…..感觉最好做的是***鱼头，最难把握的是金枪鱼头（烧过一次，噩梦许多天，腥得实在难以入口），最好吃的是三文鱼头。
做茶油剁椒三文鱼头需要什么食材和配料
三文鱼头半个，茶油剁椒30g，蒜瓣6颗，盐2克，生抽1勺，猪油10克，嫩姜10片，高度白酒10g，小葱2根，洋葱1/3个
茶油剁椒三文鱼头的家常做法，茶油剁椒三文鱼头怎么做好吃
做法图解1：将三文鱼头清洗，分解成块，沥干；用盐擦匀，倒入白酒继续擦匀，腌制15分钟；
做法分解2：蒜瓣拍扁，切碎，放在碗里加盐，使其充分释放大蒜素；蒜泥淋热油；
做法图解3：洋葱切片铺底，均匀铺上鱼块和姜片，码上茶油剁椒和2/3的蒜泥；淋上一些生抽；
做法图解4：将铝箔纸盖在碗上（减少水滴入碗内）；蒸锅水开，将碗放在蒸锅里隔水蒸15分钟，关火焖三分钟；
做法图解5：小葱与剩下1/3的蒜泥拌匀，撒在鱼头上，增色生香，诱人的美味！
茶油剁椒三文鱼头的烹饪技巧
拍蒜尽量不要用张小泉的刀
来自 漠然雨 的作品。
