作为西北人，各种面食是不可或缺的主食，而炒面是我们家最爱之一。只可惜随着生活节奏加快，外面店里的炒面全变成了压面机压的，硬邦邦的不好吃，手工炒面几乎绝迹，所以就自己炒来吃了。
做手工炒面需要什么食材和配料
面粉500g，牛肉适量，洋葱半个，葱蒜适量，生抽1勺，老抽1勺，包菜几片
手工炒面的家常做法，手工炒面怎么做好吃
做法图解1：和面：面粉里加少许盐，慢慢倒水搅拌成絮状，再揉成面团，放入保鲜袋静置二十分钟，再次揉光抹油放入保鲜袋。
做法图解2：准备配菜：牛肉，包菜，洋葱，蘑菇，绿豆芽。（后两样用开水烫一下更好吃。当然菜不拘泥于这些，你喜欢吃啥菜就放啥，嫌麻烦就放牛肉、洋葱、包菜就好。）
做法图解3：面团擀厚片，切成条，揉搓成细长条，用手揪成短条煮熟捞出，放入凉水中浸泡。
做法图解4：炒面：1,热锅冷油先放入牛肉爆炒变色，再放入洋葱包菜.2,炒至包菜洋葱变软后加入蘑菇绿豆芽，放调料，盐，老抽，直到菜入味.3,将面倒入爆炒，适量再加调料和盐，老抽生抽各少许。（调料就是普通的十三香）
做法图解5：出锅，可以放点醋或者油泼辣子。
手工炒面的烹饪技巧
因为我家有小宝宝，所以没有放任何辣椒。大家喜欢吃辣的，在炒菜时可以加入干红辣椒，配菜可以增加青椒。
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