做清爽凉拌鸡脚需要什么食材和配料
鸡脚1500g，八角5个，香叶5片，花椒一撮，香葱2条，姜片4片，小米辣15个，香菜4根，柠檬叶5片，柠檬1个，蒜头1个，料酒2勺，酱油9勺，蚝油2勺，麻油4勺，白糖6勺
清爽凉拌鸡脚的家常做法，清爽凉拌鸡脚怎么做好吃
做法图解1：先把3斤鸡脚指甲去掉，鸡爪1分为3，冷水下锅加入香叶、花椒、葱，八角，料酒大火煮，煮至沸腾后转中小火熬10分钟，关火捞出
做法图解2：期间把蒜头切成蓉，小米辣10个切容5个切片，香菜切段，柠檬切片
做法图解3：之后把鸡爪捞出过冷河，接着往里头加入大量冰块，最关键就是这一步，Q不Q弹都是看冰块够不够
做法图解4：等冰块融化后控水捞出鸡脚（只要鸡脚，配料不用）
做法图解5：往里头加入4勺麻油，6勺白糖，9勺酱油，2勺蚝油，2勺鸡粉捞匀
做法图解6：再把蒜末，小米辣，柠檬片，柠檬叶，香菜加入捞匀
做法图解7：放入冰箱冷藏3小时（时不时翻翻）就可以吃了，放一晚就更入味更好吃
清爽凉拌鸡脚的烹饪技巧
提前在家弄好冰块，在外面买食用冰块老贵了
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