突然想吃梅菜肉饼做起来就是比较随心所欲的做法
做梅菜肉饼需要什么食材和配料
前腿肉200g，梅菜100g，面粉300克，蒜、姜少许，盐、蚝油、糖、老抽少许
梅菜肉饼的家常做法，梅菜肉饼怎么做好吃
做法图解1：梅干菜泡水不泡会很咸，多换几次水，多洗一下
做法图解2：我泡了一个晚上的，挤干水备用
做法图解3：面粉300g，少许盐和糖啥不放也行
做法图解4：用80度左右开水（实在不行100度也行）大约3/4杯马克杯的量一边倒一边搅拌，成图片状态就差不多了，要留些面粉出来。太湿揉起来粘手。揉匀，静置。我是头晚揉好放冰箱，第二天用的时候拿出来，稍微要回下温。
做法图解5：面团恢复温度后，300g面粉大约6-8个面团搓搓，放一下松驰面团
做法图解6：这么少的姜和这么少的蒜，切碎。
做法图解7：猪肉（需要有点肥肉）放蚝油、糖、姜、蒜、一点点柠檬汁，拌匀。
做法图解8：锅放油，先炒猪肉末，再放梅干菜梅干菜如果嫌太大，可以切切，随意
做法图解9：静置面团擀皮，类似饺子，边薄中间厚，包馅料
做法图解10：像捏包子那样捏起来，放到一边，松弛
做法图解11：包好馅料的面团松弛（非常重要一定要做）
做法图解12：包好6个开始擀。薄的好吃些，但是因为是烫面比较容易破皮不过我觉得破了也没啥，自己吃呢。
做法图解13：电饼铛（我超爱）/平底锅刷油煎如果想要酥一些，油需要多点我这少油版
做法图解14：吃了，配桂花拿铁～
梅菜肉饼的烹饪技巧
关于面团静置，静置松弛面团，延展性会好，减少破皮概率关于酥皮，这是烫面口感会软，如果想追求酥皮效果，面团需要包油酥；如果需要追求外面买的那种脆脆口感，需要高温例如烤（温度200，时间试10min？我没做过，但烤可能烫面配方不太适合）
来自 meowe 的作品。
