一直很喜欢黑米戚风，现在做成瑞士卷也很好吃。这次换个造型，做成立卷，裱奶油和水果装饰，像一只只CupCake一样，好看又好吃。-烤盘尺寸：28*28cm。
做黑米奶油瑞士蛋糕卷需要什么食材和配料
#蛋糕坯-，牛奶65克，玉米油50克，盐1克，低粉20克，黑米粉40克，鸡蛋5枚，白醋2克，木糖醇40克，#夹心，淡奶油120克，盐0.5克，木糖醇8克，#装饰，淡奶油80克，盐0.5克，木糖醇5克，草莓按需，薄荷按需，彩糖针按需
黑米奶油瑞士蛋糕卷的家常做法，黑米奶油瑞士蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：牛奶+玉米油+盐用蛋抽搅拌至乳化状；
做法图解2：筛入黑米粉和低粉划一字拌至无颗粒；
做法图解3：分离蛋清与蛋黄，蛋黄直接加到面糊中，蛋清放到干净无水的打蛋盆中；
做法图解4：划一字混合蛋黄与面糊至细腻状态，提起蛋抽滴落能停留一两秒才消失，放一边备用；
做法图解5：往蛋清中加入白醋和分三次加入木糖醇打发，快速提起打蛋头呈大弯钩的中性状态；
做法图解6：铲一部分蛋白霜到面糊中，用蛋抽翻拌均匀；
做法图解7：再把面糊倒回蛋白霜盆中，用刮刀以J字形的手法翻拌均匀；
做法图解8：从20cm的高度倒入垫了油布的烤盘中，并往四周流淌平，轻震去掉大气泡；
做法图解9：放进提前预热好的烤箱中，置中上层，上火150度，下火140度，烤22分钟，最后3分钟上火提至170度；
做法图解10：出炉后无需倒扣，稍晾一会儿；
做法图解11：倒扣在油纸上，撕去油布，再盖上一张油纸防止失水；
做法图解12：淡奶油+盐+木糖醇打发至硬性；
做法图解13：蛋糕坯晾至温热后，倒扣过来正面朝上，45度削两边；
做法图解14：涂抹淡奶油，留一部分做裱花；
做法图解15：借助擀面杖卷起来，冷藏1小时以上定型；
做法图解16：取出切件，每切一刀都要抹干净刀再切下一刀；
做法图解17：然后打好淡奶油用裱花袋按自己的喜好裱花，并放上装饰即可。
做法图解18：成品1
做法图解19：成品2
做法图解20：成品3
做法图解21
成品4
做法图解22
成品5
做法图解23
成品6黑米奶油瑞士蛋糕卷的烹饪技巧
△蛋白要打到大弯钩，不能打太硬；△不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考，做毛巾面下火要比上火低；△要趁温热的时候卷起，不容易开裂。
来自 莉莉菲 的作品。
