家常版溜肉段～
做溜肉段需要什么食材和配料
猪里脊1条，植物油适量，青椒1个，胡萝卜半根，生抽（腌肉）1勺，料酒（腌肉）1勺，盐（腌肉）1勺，淀粉（挂糊）2大勺，生抽（调味碗汁）1勺，食醋（调味碗汁）1勺，白糖（调味碗汁）半勺，老抽（调味碗汁）半勺，淀粉（调味碗汁）1勺，水（调味碗汁）小半碗，大葱（调味碗汁）1段，姜（调味碗汁）1片，蒜（调味碗汁）1瓣
溜肉段的家常做法，溜肉段怎么做好吃
做法图解1：碗汁：一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、盐、鸡精适量、一勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用；
做法图解2：两大勺淀粉+少许清水，充分的将淀粉化开，静置沉淀后，倒掉上面水的部分；
做法图解3：里脊肉切拇指节大小的肉条，放入盐、白胡椒粉、料酒抓拌均匀腌制10分钟；将腌制好的肉条放入淀粉中，充分抓拌，如果有点干，可以用手淋入些水，但千万不要稀了，这样在炸至的过程中，才不会脱浆，抓拌均匀后加入一勺食用油，再抓拌一下；
做法图解4：锅中放多一些有，八成热时，保持中火或大火，放入肉块先不要搅动，浸炸一分钟定型；再用筷子拨动，继续炸2-3分钟，将肉块捞出，待油温再次升高至九成热时，放入肉块复炸30-40秒捞出控油；把准备好的青红椒、胡萝卜放入油锅中过一下油捞出；
做法图解5：热锅凉油，放入蒜末，花椒粉炒出香味，放入配菜；
做法图解6：倒入调好的碗汁，大火翻炒至浓稠；
做法图解7：倒入肉块，快速翻炒均匀即可～
溜肉段的烹饪技巧
来自 夏天的草li 的作品。
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