做蓝莓旋风丹麦需要什么食材和配料
蓝金山面粉800g，花鼓面粉200g，盐20g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，牛奶200g，鸡蛋100g，蜂蜜50g，水200g，金味高复合黄油120g，总量1960，金味片状黄油654
蓝莓旋风丹麦的家常做法，蓝莓旋风丹麦怎么做好吃
做法图解1：搅拌：所有原材料倒入搅拌机，慢速4分钟，快速3分钟，搅拌至面筋8成。加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌面筋完全延展。面团出缸温度：26℃
做法图解2：松弛：面团在室温26℃下松弛20分钟。压延松弛：将面团放置于起酥机上压成宽度35cm，长度50cm面皮，保鲜膜密封，冷冻40分钟后，再冷藏20分钟。
做法图解3：成型1：用起酥机将片状黄油包入冷藏好的面团中，面团进行四折2次，（面团重量：片状黄油重量=3.5:1)。密封冷冻30分钟，再冷藏10分钟进行松弛。Tips：包油时，面温约为0℃，黄油温度约为5℃
做法图解4：成型2：用起酥机将面团压至刻度3多一格，切长22cm，宽2cm的面皮，三片一组，错开1cm叠起来（如图所示），卷起来，接口朝下，中间按压空洞，放入模具中（型号SN6201）
做法图解5：卷起来，接口朝下，中间按压空洞，放入模具中
做法图解6：醒发：湿度85%，温度28-30℃，发酵60-90分钟。
做法图解7：烤前装饰：醒发好的面包，中间挤20g皇叶卡仕达酱（酸奶味）
做法图解8：烘焙：面团发酵完成，表面刷蛋液，挤皇叶卡仕达酱（蛋黄味）20g每个。上火220℃，下火200°烘烤约12分钟左右。表面刷糖水，中间挤蓝莓酱。
做法图解9：烤后装饰：出炉冷却的面包，挤蓝莓酱，撒开心果粉，筛防潮糖粉
蓝莓旋风丹麦的烹饪技巧
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