“小暑大暑，上蒸下煮”小暑的到来意味着即将进入炎热的三伏天。来一盘开胃的香菜腐竹拌鸡丝，解锁鸡脯的N多种吃法。
做香菜鸡丝拌腐竹需要什么食材和配料
鸡脯半个，干腐竹70克，香菜2根，油炸花生米适量，六月鲜轻8克轻盐特级原汁酱油1汤勺，味达美清香米醋少许，植物油适量，辣椒面适量，白芝麻适量，蒜末适量，香葱适量，姜块适量，花椒少许，盐少许，鸡精适量
香菜鸡丝拌腐竹的家常做法，香菜鸡丝拌腐竹怎么做好吃
做法图解1：准备好所需食材和调料；
做法图解2：将腐竹用冷水浸泡至软，并剪成段；
做法图解3：锅中加入足量水，放入少许盐、适量葱段、姜块、花椒，煮出香味后，放入鸡脯，中小火煮熟，可以用筷子戳一下鸡脯，没有血水就是熟了；
做法图解4：鸡脯捞出之后，放入腐竹煮四、五分钟即可捞出；
做法图解5：将香菜洗净后切成段，准备好蒜末、葱花、白芝麻、辣椒面；
做法图解6：在调料碗中放入适量辣椒面、白芝麻、葱花、蒜末，少许盐、鸡精，倒入热油搅匀，再倒入1汤勺六月鲜轻8克轻盐特级原汁酱油、少许味达美清香米醋搅匀；
做法图解7：将鸡脯用刀背拍松后，用收撕成细丝；准备好油炸花生米；
做法图解8：将调好的料汁浇在腐竹和鸡丝上面，放入香菜段，充分拌匀，再撒上油炸花生米；
做法图解9：拌匀之后放入盘中即可享用。
香菜鸡丝拌腐竹的烹饪技巧
1、腐竹用冷水充分浸泡至软，中途可以用收挤压出水分，再换几次水；2、先煮鸡脯，然后再煮腐竹，让腐竹有些底口。
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