做香辣烤鱼需要什么食材和配料
黑鱼1条，葱姜蒜适量，千张腐竹适量，莲藕土豆适量，干辣椒适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，老干妈豆豉适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，辣椒面三小勺，花椒面一小勺，孜然面四小勺，料酒(腌鱼)两勺，盐(腌鱼)1.5小勺，生抽(腌鱼)两勺，豆豉适量，热水适量
香辣烤鱼的家常做法，香辣烤鱼怎么做好吃
做法图解1：黑鱼菜场宰杀收拾干净，鱼身趴着放，正反面加适量姜片料酒生抽盐花椒面辣椒面孜然面，刷上食用油，拌匀腌制5个小时
做法图解2：烤盘刷油，铺适量洋葱姜片
做法图解3：蒜片备用
做法图解4：葱姜备用，干辣椒花椒备用
做法图解5：千张莲藕腐竹土豆片备用
做法图解6：腌制好的鱼放烤盘上，再刷油，两面刷油，进蒸烤箱，风烘焙220°烤20分钟
做法图解7：十分钟后开始炒配菜，热锅凉油入葱姜蒜炒香
做法图解8：加入适量花椒干辣椒
做法图解9：加入豆瓣酱炒出红油，再入老干妈豆豉酱，翻炒均匀
做法图解10：，加入配菜，先放莲藕，土豆，加入适量生抽老抽蚝油糖，翻炒至断生，再加入千张腐竹，加小半碗清水小火煮5分钟。
做法图解11：这时候鱼烤好了，拿出来把鱼身刷一层油，再把配菜放鱼上面，均匀摆放，再进蒸烤箱，风烘焙180°烤10分钟
香辣烤鱼的烹饪技巧
来自 松本奈子Ethel 的作品。
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