老婆爱吃的回锅肉，分享给大家
做家常版回锅肉需要什么食材和配料
猪后腿肉500g，葱末适量，姜末3片，料酒适量，郫县豆瓣酱1勺，糖20g，鸡精适量，生抽2勺，干豆豉适量，青椒5个，拍蒜8个
家常版回锅肉的家常做法，家常版回锅肉怎么做好吃
做法图解1：先准备一块猪后腿肉，我这个一斤左右。
做法图解2：准备好桂皮，八角，葱，姜，待会煮猪肉用。
做法图解3：冷水下锅放入猪肉和准备好的大料葱姜料酒，煮开后把飘在水面上血沫打掉，煮40分钟左右，用筷子从猪皮往下戳能不费劲戳透就煮好了。可以捞出来了。
做法图解4：猪肉煮好放冷之后切成一块钱***那么厚，青椒切成块状，准备葱姜和拍蒜，准备一勺郫县豆瓣酱，少许豆豉，在调一个碗汁（酱油20g，白糖20g，鸡精8g，料酒10g）豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以不要在放盐了。
做法图解5：锅里加入少许的油，不要放太多油，猪肉在炒的过程会出油，炒的过程注意锅里会崩油，猪肉炒成微微发干。
做法图解6：猪肉铲到一边，放入豆瓣酱炒出红油之后放入葱姜蒜和豆豉炒香之后就可以放入青椒一起炒了。
做法图解7：放入青椒过后和猪肉一起炒增加锅气，青椒炒断生就可以放入调好的碗汁翻炒均匀就可以了
做法图解8：这就炒好了，这道菜的味型是咸鲜豉香略带回甜。
家常版回锅肉的烹饪技巧
炒猪肉油要少，防止锅里崩油。炒肉用的是铁锅的话，要热锅凉油（铁锅烧热冒烟加入油润一下锅倒出来，在放入油就可以了）防止粘锅。
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