在西安粉蒸肉有两种，回坊粉蒸肉，四川粉蒸肉
做回坊粉蒸肉需要什么食材和配料
牛肉（上脑）400g，生抽1勺，料酒1勺，老抽1勺，花椒粉15克，白芷粉3克，五香粉5克，生姜1大块，香叶3片，八角2个，桂皮1块，菜籽油100克，生鸡蛋2个
回坊粉蒸肉的家常做法，回坊粉蒸肉怎么做好吃
做法图解1：将买回来的牛肉切麻将大小的块，除菜籽油鸡蛋以外的料腌制一夜。
做法图解2：第二天加菜籽油，鸡蛋拌匀，再分次加白面粉让每一块肉粘满面粉加一捧玉米面再次拌匀。平铺湿的笼布上中火30分钟，小火2小时。蒸熟打散，配泡菜。
做法图解3：玉米面，泡菜是自己改良的。
回坊粉蒸肉的烹饪技巧
玉米粉是我自创的，加玉米粉会松散。传统是配蒜泥，改良配泡菜，主要解腻就行。
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