爆浆奶盖蛋糕是以爆浆，奶盖和戚风蛋糕组成，尤其是以爆浆为特色，奶盖入口即化蛋糕松软细腻，加上流动的爆浆，深受消费者喜爱。
做海盐芝士爆浆奶盖蛋糕需要什么食材和配料
戚风蛋糕，蛋白120克，幼砂糖75克，食盐0.5克，牛奶35克，淡奶油20克，色拉油45克，蛋糕粉80克，蛋黄60克，玉米淀粉8克，海盐芝士奶盖，淡奶油210克，奶酪芝士50克，海盐4克，砂糖25-60克
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的家常做法，海盐芝士爆浆奶盖蛋糕怎么做好吃
做法图解1：色拉油和牛奶混合搅拌均匀混合搅拌均匀
做法图解2：加入蛋糕粉玉米淀粉（需过筛）搅匀注：不要搅起筋度
做法图解3：加入蛋黄慢慢搅拌均匀待用
做法图解4：蛋白加入幼砂糖打发，加入少许柠檬汁
做法图解5：蛋白打发至七成呈尖峰状即可组织细腻
做法图解6：取三分之一蛋白与面糊混合慢慢搅拌均匀，消泡不宜过多
做法图解7：将剩余三分之二全部加入面糊慢慢搅匀，搅拌时间不宜过长。消泡多了蛋糕浆变稀，影响蛋糕组织及口感
做法图解8：海盐芝士奶盖制作
做法图解9：奶油芝士隔水化开温度45到60度之间
做法图解10：加入海盐幼砂糖慢慢搅化使用手动打蛋抽
做法图解11：入少许淡奶油搅匀过筛后放置一旁放凉待用
做法图解12：淡奶油打发五成加入奶酪芝士搅拌均匀
做法图解13：慢慢搅拌均匀不要产生大的气泡即可
做法图解14：蛋糕修边平整
做法图解15：裱花袋挤入蛋糕并在表面慢慢挤满侧面缓慢流动
做法图解16：表面撒薄脆片或杏仁片装饰即可。
海盐芝士爆浆奶盖蛋糕的烹饪技巧
来自 全球烘焙指南 的作品。
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