今天和大家分享梦龙蛋糕卷的教程。梦龙雪糕是最近几年火起来的甜品，梦龙雪糕的灵魂是他的脆皮。把梦龙的脆皮和巧克力蛋糕卷结合起来会有意想不到的惊喜。外皮脆脆的，充满了巧克力和坚果的香气。蛋糕卷的蛋糕体非常松软，入口即化，夹心的巧克力奶油加入了巧克力酱和少量的糖，整体甜味清新，巧克力香味浓郁。喜欢的朋友们可以试着做起来！
做梦龙蛋糕卷需要什么食材和配料
--------------，蛋糕胚，鸡蛋4个，低筋面粉60克，玉米油45克，牛奶50毫升，细砂糖60克，可可粉20克，热水35克，柠檬汁5克，玉米淀粉5克，--------------，巧克力奶油夹心，淡奶油120克，细砂糖10克，巧克力25克，淡奶油25克，--------------，梦龙脆皮，巧克力100克，椰子油45克，碧根果碎35克，--------------
梦龙蛋糕卷的家常做法，梦龙蛋糕卷怎么做好吃
做法图解1：20克可可粉加上35克热水搅拌均匀，放一旁备用。预热烤箱，上下火155度，25分钟。
做法图解2：分鸡蛋清蛋黄，蛋清冷藏，蛋黄室温备用。容器需要干净的，无水无油的。
做法图解3：取一个干净的无水无油的容器，加入玉米油牛奶和刚刚热水搅拌的可可糊搅拌均匀，至少搅拌2-4分钟充分乳化。
做法图解4：低筋面粉过筛加入。
做法图解5：搅拌均匀是比较干和粗糙的，这是正常现象。
做法图解6：加入蛋黄搅拌，现在就会是很顺滑的状态了，放一旁备用。
做法图解7：冷藏的蛋清取出，加入所有细砂糖，玉米淀粉和柠檬汁。电动打蛋器最高速五档打发大概2分钟，然后转中速三档一分钟，最后低速1档调整气泡。打发到图片中的大弯钩状态湿性发泡就可以了。每个人的打蛋器功率不一样，打发时间仅供参考，具体情况还是以状态为准。
做法图解8：取三分一蛋白霜加入蛋黄糊。
做法图解9：翻拌均匀到看不到蛋白霜，注意手法，不要消泡了。
做法图解10：倒回剩下的蛋白霜中。
做法图解11：彻底翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
做法图解12：放入铺了油布的烤盘中，抹平表面。烤箱中层155度烘烤20分钟，转160度烤15分钟。具体烘烤时间根据自家烤箱情况灵活调整。
做法图解13：烘烤的时候来做夹心奶油里的巧克力酱，25克淡奶油加热到冒泡泡倒入巧克力中搅拌均匀就可以了。保鲜膜贴面冷藏半小时。
做法图解14：烤好的蛋糕卷在晾架上放凉，马上揭开油布，防止回缩。
做法图解15：大概放凉15分钟，表面盖一张烘焙纸。
做法图解16：翻过来，揭开油布，可以看到完美的毛巾面，再盖上一张烘焙纸。
做法图解17：再次翻过来，就这样放到彻底凉透。
做法图解18：取一个无水无油的干净容器，加入淡奶油和糖，淡奶油打发到表面出现明显纹路但还可以流动的状态，加入之前冷藏的巧克力酱。
做法图解19：打蛋器低速搅拌均匀就可以了。
做法图解20：抹在蛋糕卷上，卷起来放入冰箱冷藏至少1.5小时。
做法图解21
冷藏好的蛋糕卷取出，淋上梦龙脆皮(隔热水融化巧克力加入融化的椰子油和碧根果碎，放凉到室温就可以使用。），继续放入冷藏一小时以上。
做法图解22
表皮硬了就可以切开品尝啦，切的时候记得把刀加热一下哦，切出的表面比较平整。
做法图解23
外皮脆脆的，还有坚果香气。蛋糕十分轻盈柔软，整体巧克力味道浓郁，非常好吃！蛋糕卷的烹饪技巧
来自 石头Kido_Kido 的作品。
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