焖面是传统面食（汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
做焖面需要什么食材和配料
面条300g，茄子半个，青椒1个，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，生抽适量，老抽适量，鸡汁适量，水适量，香油适量，食用油适量
焖面的家常做法，焖面怎么做好吃
做法图解1：热锅一勺油，放入姜、蒜、干辣椒，
做法图解2：爆出香味后，倒入青椒，
做法图解3：翻炒几下，倒入茄子块，
做法图解4：翻炒入味，倒入生抽、鸡汁、老抽调味，
做法图解5：倒入适量水，大火煮开，
做法图解6：放入面条铺开，调小火闷煮，
做法图解7：留有部分汤汁时，放入凤尾虾，
做法图解8：在闷2分钟，淋香油拌一拌。
做法图解9：看这色泽诱人吗？哈哈！
做法图解10：来来尝一尝！管饱！哈哈！
焖面的烹饪技巧
调料中都含有盐分，口味重的可适量加盐。
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