这道菜虽然做起来简单，但是切丝麻烦，实在不算快手菜。切菜新手容易切成胡萝卜条不说，还可能切到手，所以建议新手用削皮刀一片片削，然后斜着切丝。切胡萝卜这类蔬菜的有个小技巧：先顺着走向切一片下来，就可以稳稳地立在菜板上。
做胡萝卜丝炒肉需要什么食材和配料
胡萝卜1根，青辣椒1个，盐少许，料酒1勺，猪肉，肥瘦均可200g，食用油2勺，大蒜粒1个
胡萝卜丝炒肉的家常做法，胡萝卜丝炒肉怎么做好吃
做法图解1：一根胡萝卜切丝
做法图解2：猪肉切片后再切成手指宽，辣椒大蒜切好
做法图解3：锅烧热放油，注意别有水哈。先炒猪肉大概一分钟，断生就行，因为没有提前腌制，过油可以去腥的同时保留水份。如果像我一样肥瘦分开的，可以先下肥肉煸出油脂，再放瘦肉。
做法分解4：肉出锅，建议再放点油，这个菜有点吃油。下辣椒大蒜翻炒大概1-2分钟，下胡萝卜丝翻炒。
做法分解5：炒胡萝卜丝的过程中，锅里会比较干翻不动，这时候可以沿着锅边洒点水，不用多了，继续翻炒。可以重复放，我自己做这道菜时放了2-3次
做法分解6：这时候胡萝卜丝可以明显看到软了，肉倒进来，盐洒锅铲上，大概是宝宝汤勺一勺这么多吧，锅铲里再放点水，让盐化一下继续翻炒大概1-2分钟。
做法图解7：已经熟了，关小火尝尝味，怕不够盐的可以放点生抽。这道菜不能太干，要有一点点汁，吃起来才好吃。如果太干的话可以加点点水翻炒10秒钟。出锅啦。
胡萝卜丝炒肉的烹饪技巧
如果你家做菜习惯放很多油，做这道菜的时候多放点油，不需要加水，这样会更好吃。
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