一直都喜欢做卷类的甜点，松软香甜的蛋糕体，裹着冰冰凉凉的各式奶油，无论里面放新鲜水果还是繁复的果馅或者就是最简单的奶油，都会非常的好吃，简单却爱不释口。这次制作的是一个乳酪味的，主料就是奶油芝士，暂时摈弃各式水果的味道，强调一个奶香十足，蛋糕胚子是用乳酪制作的，夹心也含有乳酪，整体吃起来就是一个大大的冰淇淋口感，如果喜欢香气更足一点，可以适量添加一点香草精，吃起来就是香草冰淇淋的口感啦。操作简单快和我一起学起来吧。
做乳酪瑞士卷需要什么食材和配料
乳酪蛋糕胚，妙可蓝多奶油奶酪100g，妙可蓝多黄油80g，全脂牛奶100g，冷藏蛋白400g，细砂糖160g，塔塔粉8g，盐4g，蛋糕粉130g，玉米淀粉30g，蛋黄200g，乳酪夹馅儿，妙可蓝多奶油奶酪125g，妙可蓝多稀奶油63g，细砂糖41g，吉利丁片4g，妙可蓝多稀奶油（打发用）350g，香草精（可选）2-4滴
乳酪瑞士卷的家常做法，乳酪瑞士卷怎么做好吃
做法图解1：蛋糕胚制作：1、将奶油奶酪隔水融化至顺滑。黄油放入牛奶中烧开然后拌入奶油奶酪，搅拌无颗粒
做法图解2：2、蛋糕粉和玉米淀粉混合过筛后也拌入奶酪糊里。注意温度，60°左右下面粉，再将蛋黄拌入奶酪糊里。
做法图解3：3、将糖，塔塔粉和盐一起加入蛋清中，中速打发到7成发左右，不要太嫩
做法图解4：4、将打发好的蛋白拌入到保持在35°左右的奶酪糊里，快速翻拌均匀不要消泡，倒入铺好油纸的烤盘里，上火180下火150°烤18分钟左右出炉
做法图解5：乳酪夹馅儿制作：1、将软化的奶油奶酪和白砂糖、淡奶油混合，用料理棒搅拌均匀，倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀
做法图解6：2、奶酪糊中分2-3次加入打发至9成的淡奶油，翻拌均匀（喜欢香草的可以在这一步里加入香草精）
做法图解7：3、将奶酪奶油挤到放凉的蛋糕胚上，抹平
做法图解8：4、卷起后冷藏30min至定型
乳酪瑞士卷的烹饪技巧
来自 妙可蓝多-邹文 的作品。
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