作为小酥肉爱好者，每次去吃火锅，一定少不了点一份香酥可口的小酥肉，价格十几到二十几元不等，分量却不多。现在是夏季，天气实在太热了，基本不出门吃火锅了，但是馋小酥肉了怎么办，逛了一圈网页，决定买食材回家自己做，身为家庭煮妇，这点小酥肉那里能难得到我。
做小酥肉需要什么食材和配料
猪里脊500克，小酥肉粉250克，食用油适量，鸡蛋1个，清水80克
小酥肉的家常做法，小酥肉怎么做好吃
做法图解1：猪里脊洗净逆纹切成0.5cm的粗丝，太大了肉就厚重不够好吃啦。猪里脊和其他部位的瘦肉不一样，猪里脊口感是脆嫩的，吃起来不会柴，大家在买的时候要问清楚老板，别买错啦！
做法图解2：鸡蛋打散，倒入清水混合均匀，再倒入小酥肉粉拌匀，酥肉粉和猪里脊的比例是1：2，这样调的味道是刚合适的。也可以根据自己买的小酥肉粉背后说明来调。
做法图解3：把切好的猪里脊放入酥肉浆里面，用筷子拌匀，保证每一块肉都裹满酥肉浆，盖上保鲜膜静置颜值10分钟。
做法图解4：热锅凉油，烧到冒热气，就可以一块块酥肉放进油锅小火炸了，炸到浮起来变得金黄就可以捞出。
做法图解5：这时候就已经是很酥脆的口感了，要是喜欢更酥的还可以复炸一遍，我都是一次炸很多，分袋装起来，想吃的时候拿出来空气炸锅复炸5分钟就可以了。
做法图解6：做好的小酥肉撒上辣椒面就可以开吃啦，或者沾番茄酱，也是超好吃的。记得吃过一家店的摇摇小酥肉，口感就是和我做的这个一模一样，我用的油更好，吃起来更香呢
小酥肉的烹饪技巧
来自 爱生活的馋猫 的作品。
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