青椒肉丝，是以青椒和瘦肉为主要食材制作而成的一道家常小炒，属于川菜菜系。特点是口味香辣、操作简单，菜品不仅色香味俱全，而且营养价值也是非常的丰富。这道菜可以说是比较受欢迎又比较快手的菜了，在南方和北方都能见到它，因为又香又辣所以特别的下饭，可说是家常菜中比较有代表性的一道了，相信很多人也是这道菜的忠实粉丝吧？说来凑巧，最近正好赶上老妈给了我一些肉，其中就有两条猪里脊，再看看家里的青椒，倒是正好能成就一盘美味。问过老头子，他说特别喜欢吃这道菜，一听我说要做就流哈喇子哈哈哈，好吧，那就赶紧做起来吧~
做青椒肉丝需要什么食材和配料
猪里脊一条，青椒4个，料酒一大勺，老抽一中勺，生抽2大勺，盐和鸡精各一小捏，淀粉两大勺，水一大勺，白胡椒碎一小勺，姜2片，蒜3瓣
青椒肉丝的家常做法，青椒肉丝怎么做好吃
做法图解1：姜切条，蒜切片
做法图解2：青椒去蒂洗净，切条备用
做法图解3：里脊肉洗净，片成薄片，再切成条
做法图解4：放入料酒、老抽，白胡椒、盐、鸡精、一勺生抽拌匀
做法图解5：放入淀粉和水，抓拌匀上浆。淋入一些油，腌制5分钟入味
做法图解6：锅里倒些油，油温三四成热下入肉丝，滑炒变色后捞出备用
做法图解7：另起锅，底油炒香姜蒜，放入青椒炒香
做法图解8：放入肉丝，加一勺生抽，一丢丢盐，翻炒匀匀即可
青椒肉丝的烹饪技巧
成品肉丝滑嫩，鲜香微辣，特别的开胃下饭。一碗饭不知不觉就干光了，老头子说特别过瘾哈哈哈。另外，你要是想吃更辣一些的话可以再放些干辣椒或者小米椒进去，这个看你自己的口味决定就行在肉丝滑油的时候油要多一些，不然在锅里扒拉不开，粘连在一起变成一坨就不好了，刚下锅的时候也不要着急马上去扒拉，要等肉丝有些变色之后再把它们搅散，不然就脱浆了哈，在操作的时候稍微注意下
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