马卡龙的灵魂在于馅料，蓓妮妈妈草莓果酱夹心
做低甜草莓夹心马卡龙需要什么食材和配料
TPT，杏仁粉96克，糖粉96克，蛋清液36g，材料A，糖15克，蛋清液36g，材料B，糖75克，水23克，夹馅，蓓妮妈妈草莓果酱适量，黄油70克，淡奶油70克，糖粉10克
低甜草莓夹心马卡龙的家常做法，低甜草莓夹心马卡龙怎么做好吃
做法图解1：食材
做法图解2：TPT称在一起过筛
做法图解3：颗粒轻轻按压，筛不下去就不要了，也没有多少。
做法图解4：挖个坑，埋入蛋白。
做法图解5：先熬糖水，糖水100°时，打发蛋白a部分，打发到小尖角。
做法图解6：B部分糖水熬到120度离火。
做法图解7：糖水贴着杯壁，缓缓倒入盆中，打蛋器高速打发，盆壁摸上去温热的时候停，大约三四分钟。
做法图解8：蛋白如图状态。
做法图解9：如图
做法图解10：TPT按压均匀,蛋白分三次加入，切拌的方式混合。
做法图解11：加入蛋白第一次
做法图解12：这是最后一次加入蛋白，小心轻柔的插入刮刀，提起翻拌
做法图解13：提起落下是飘带状，装入裱花袋。
做法图解14：挤在油布上晾皮
做法图解15：马卡龙摸上去不粘手，晾皮结束，烤箱预热160度，烤13分钟左右。
做法图解16：出炉
做法图解17：奶油霜打发好，挤在马卡龙壳上，中间挤上蓓妮妈妈草莓果酱，再盖上另外一片壳
做法图解18：成品
低甜草莓夹心马卡龙的烹饪技巧
糖水温度与湿度湿度40度50度60度70度温度116度117度118度119
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