金鲳鱼的肉质较厚，单独吃口感稍差，如果配上豆腐，两者一中和，味道绝佳。
做金鲳鱼焖豆腐需要什么食材和配料
金鲳鱼一条，豆腐半块，葱、蒜、姜适量，青红辣椒各2根，黄豆酱1勺，胡椒粉0.5勺，生抽2勺，香醋1勺
金鲳鱼焖豆腐的家常做法，金鲳鱼焖豆腐怎么做好吃
做法图解1：金鲳鱼洗干净，沥干水份；豆腐；大蒜、姜、红葱头、红辣椒切成片；小葱切成葱花。
做法图解2：豆腐切成稍厚的块；鸡蛋打散，搅匀，把鸡蛋倒入豆腐，让豆腐都沾上鸡蛋液。
做法图解3：金鲳鱼用厨房纸擦干水，两面改刀。再撒上适量的盐，胡椒粉，抹匀。最后，抹上薄薄一层生粉。
做法图解4：准备调味汁：黄酱1大勺，生抽1-2勺，白糖1小勺，胡椒粉少许，加入适量的清水，拌均匀。
做法图解5：小火热锅，先煎豆腐。煎至两面金黄色。起锅备用。
做法图解6：锅中加入适量食用油，小火，煎鱼。煎至两面金黄色。起锅备用。
做法图解7：将姜、蒜、红葱头片下锅，炒出香味。然后，把鱼入锅。淋上适量的料酒。再把调味汁倒入，再加入适量的开水。以水刚刚没过鱼身为宜。
做法图解8：将豆腐加入。开大火，盖上锅盖，焖10-15分钟。
做法图解9：把鱼先出锅，把红辣椒下锅，跟豆腐一起翻炒，至断生。加入适量水淀粉，收汁，勾芡。
做法图解10：起锅。撒上葱花。
金鲳鱼焖豆腐的烹饪技巧
来自 MikePeng 的作品。
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