做柚子慕斯需要什么食材和配料
法式蛋糕胚，杏仁膏63克，白砂糖7.5克，开心果膏15，鸡蛋70克，蛋糕粉21克，泡打粉1克，黄油15克，酥粒，砂糖25克，黄油25克，杏仁粉25克，低筋粉25克，酥底，黄油100克，砂糖60克，鸡蛋1个，蛋糕粉200克，杏仁粉30克，西柚爆浆球，西柚粒100克，西柚汁30克，水1260克，砂糖10克，海藻酸钠3克，水2400克，乳酸钙12克，白巧克力柚子慕斯，柚子果泥150，砂糖50克，葡萄糖30克，白巧克力80克，吉利丁8克，淡奶油300克，喷砂，可可脂100克，色粉（粉色、蓝色）适量
柚子慕斯的家常做法，柚子慕斯怎么做好吃
做法图解1：1.杏仁膏、砂糖、开心果膏放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠
做法图解2：2.把蛋糕粉，泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中搅拌均匀，黄油融化至液体状态，拌入2中搅拌均匀，烤盘铺烤纸把面糊倒入烤盘，表面抹平。风炉烘烤，温度200℃，烘烤8分钟左右。
做法图解3：1.黄油融化加入砂糖、杏仁粉、低筋粉搅拌均匀，放入烤盘中铺开，风炉175度风速1烤12分钟取出冷却，冷却后粉碎成沙粒大小备用
做法图解4：1.黄油和糖一起搅拌机打化，依次加入鸡蛋粉类搅拌均匀，取出面团包起来冷藏1小时
做法图解5：2.取出面团把面团压至3毫米厚冷藏1小时，取出用模具刻出想要的大小放入烤盘，风炉150度烤10-12分钟取出放凉备用
做法图解6：1.柚子汁、水1、糖、海藻酸钠均质机搅拌均匀，加入西柚粒拌均匀，灌入模具冷冻
做法图解7：乳酸钙加水均质机搅拌均匀，冷冻好的爆浆球脱模，泡入均质好的乳酸钙溶液中两分钟，捞出放入冷的纯净水中涮洗两遍捞出备用
做法图解8：1.吉利丁冷水泡软备用，果泥、砂糖、葡萄糖称入锅中小火烧开冲入巧克力中搅拌均匀然后加入泡好的吉利丁搅拌均匀
做法图解9：淡奶油打至八成发，分两次拌入到其中搅拌均匀备用
做法图解10：可可脂融化，分两部分分别加入色粉用均质机搅拌均匀备用
做法图解11：白巧克力柚子慕斯装裱花袋中灌入球型模具一半，用勺子把模具内壁涂抹均匀，轻轻震一下避免有气泡产生，放入西柚爆浆球，再次灌入白巧克力柚子慕斯至八分满，最后放上刻好的开心果蛋糕胚，放入急冻冰箱冷冻
做法图解12：冻好后取出脱模放入烤盘进行喷砂处理，取蛋糕托挤上一点巧克力，放上酥底，酥底上方放上做好的蛋糕，酥底空出的部分放上打碎好的酥粒，最后进行装饰即可
柚子慕斯的烹饪技巧
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