做五花肉烧豆腐需要什么食材和配料
五花肉100克，干豆腐1块，韭菜5根，油1汤匙，盐适量，姜2片，大蒜2瓣，老干妈1勺，料酒1-2勺，酱油1勺，水淀粉1勺
五花肉烧豆腐的家常做法，五花肉烧豆腐怎么做好吃
做法图解1：1.准备好所需材料，韭菜择洗干净
做法图解2：2.将韭菜切成小段，五花肉切成片，将切末、大蒜切片
做法图解3：3.豆腐对半切开，再切成1厘米厚的大片
做法图解4：4.锅加油烧热，下入五花肉煎炒，将五花肉煎炒出油，下入姜末，蒜片炒香
做法图解5：5.淋入料酒，加入老干妈，酱油，将肉片翻炒上色，加点料酒可以去除肉的腥味
做法图解6：6.下入豆腐片，淋入半碗水，加入盐，大火烧开，转中小火烧制入味
做法图解7：7.加热至剩少许汤汁时，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，撒入韭菜段，拌匀，关火，盛出装盘即可
五花肉烧豆腐的烹饪技巧
1、五花肉要煎炒出油，菜肴味道才香，五花肉吃着还不腻，豆腐比较嫩，很容易碎，翻动时要小心。2、勾芡：在烹调菜肴时，加入一些汤水或液体调品（如酱油、香醋、料酒等调味料），同时原料在受热后也有一些水分溢出，成为菜肴的汤汁。而这些汤汁因过于稀薄，不能附着在原料上，影响"入味"。勾芡以后，汤汁增加了粘性和浓度，使汤菜融和，鲜美入味。
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