老婆饼,清朝末年,广州莲香楼的一位潮州点心师傅,带了店里的招牌点心回家给老婆吃,谁知道老婆吃后不以为然地说,还不如我炸的冬瓜角好吃呢,第二天,她就用冬瓜蓉,糖,面粉,做出了风味别致的"冬瓜角",点心师傅一吃,果然清甜可口,惊叹之余还带了一大包,"冬瓜角"回广州请大家品尝,众人吃完,都赞不绝口,由于这款点心是潮州师傅的老婆所做,大家便叫它"潮州老婆饼"后来经过改良,老婆饼变成了广州有名的点心
做老婆饼需要什么食材和配料
高筋面粉500克，中筋面粉500克，糖冬瓜250克，椰蓉100克，白芝麻100克，鸡蛋2个，白砂糖5克，熟猪油150克
老婆饼的家常做法，老婆饼怎么做好吃
做法图解1：将白芝麻洗净,控干水分,小火炒香,晾凉,将糖冬瓜切碎将250毫升沸水倒入500克高筋面粉中,将面烫熟,放入椰蓉,白芝麻和糖冬瓜,搅拌均匀,做成馅料
做法图解2：取250克中筋面粉,中间开窝,放入5克白砂糖,倒入125毫升清水,加入75克熟猪油,将水和白砂糖搓溶再与熟猪油,面粉和在一起,搓成表面光滑的面团,覆盖保鲜膜静置30分钟,制成油酥面团
做法图解3：将油皮面团,油酥面团搓成粗细均匀的长条,分成等分的剂子.将油皮剂子逐一擀成圆形面皮,每张油皮包入1粒油酥剂子,搓成圆形,收口朝下,擀成长舌状,然后从上往下卷起,收口朝上,略压平,从左向右折三折,最后擀成中间厚,四周薄的圆形酥皮
做法图解4：在酥皮中间包入适量馅料,用手掌虎口围紧面皮边缘,逐渐向上收口,封口朝下,擀成圆饼,在圆饼表面轻轻刷一层蛋液,然后用刀在表面划两刀,撒上白芝麻,制成老婆饼生胚
做法图解5：老婆饼生胚
做法图解6：烤箱以200摄氏度预热,在烤盘上垫一层锡纸,整齐地放入生胚,烤15分钟左右即可
做法图解7：成品
老婆饼的烹饪技巧
每家的烤箱都不一样,预热都不同,按照说明,设置
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