端午节吃黄鱼的传统习俗由来已久，在江南地区颇为盛行。关于端午吃黄鱼，有着各种各样的坊间流传。有说吃黄鱼是为了纪念吴王，也有人说吃黄鱼是为了提醒老百姓要努力耕作。其实，端午节吃黄鱼在我看来就是尝鲜！因为端午节前后正是黄鱼产卵的时节，这个时候的黄鱼肉质肥嫩鲜美，是不容错过的水产食材。
做端午清蒸大黄鱼需要什么食材和配料
大黄鱼1条，食用油适量，盐3克，葱姜适量，小米椒1个，蒸鱼豉油2勺
端午清蒸大黄鱼的家常做法，端午清蒸大黄鱼怎么做好吃
做法图解1：先把黄鱼处理干净；
做法图解2：准备葱姜放入盆中，加适量清水，再加一些盐，用手抓揉，挤出葱姜汁。然后把大黄鱼浸泡在葱姜汁里，浸泡20分钟左右，可以去掉鱼腥味，同时让鱼肉更加紧实，口感更好；
做法图解3：切点葱丝和辣椒丝，葱丝切好放入碗里，加些清水浸泡一下捞出备用；
做法图解4：将浸泡好的黄鱼放入盘中，用刀划上几刀，鱼身上放几片生姜和葱丝，淋上料酒；
做法图解5：蒸锅水开后，放入锅中大火蒸10分钟左右就可以了，时间根据鱼的大小增减。
做法图解6：黄鱼蒸熟后出锅，倒掉盘中的鱼汤，因为这个鱼汤是非常腥的，然后取掉姜片和葱，浇上蒸鱼豉油，再放入葱丝和辣椒丝，淋上热油就可以上桌了。
端午清蒸大黄鱼的烹饪技巧
来自 夹子妈咪 的作品。
标签： 夏天吃什么？
