苏州人喜欢吃螃蟹，等不一年一度的秋蟹。为了解馋，每年六月就出现了尝鲜的六月黄螃蟹。六月黄个头小，单独清蒸或水煮显得小气，炒年糕甚好。
做年糕六月黄需要什么食材和配料
毛蟹(六月黄)4个，年糕100克，淀粉1勺，青椒2个，姜4,5片，料酒适量，蒜4瓣，盐适量，食用油适量，花椒大料适量
年糕六月黄的家常做法，年糕六月黄怎么做好吃
做法图解1：鲜活六月黄螃蟹趁绑着用刷子刷干净。
做法图解2：解开绳子，从后面掰开，注意掰的时候把大脚按在下面避免被夹。
做法图解3：去除胃，对半掰开。
做法图解4：身体掰开部位沾下干淀粉。
做法图解5：青椒切块，姜蒜切片。
做法图解6：年糕提前开水焯4～5分钟。
做法图解7：热锅下油，稍微多一点油。
做法图解8：爆香姜蒜后，下螃蟹身体炸一会儿。再放花椒、大料、螃蟹盖翻炒。金黄后倒入少许料酒。
做法图解9：加入年糕翻炒几次，加入大半碗清水大火烧开。加入盐，中火焖一分钟。过程中注意翻炒，避免粘锅。观察水量，不要烧干。
做法图解10：加入青椒，翻炒至断生即可盛出装盘。
年糕六月黄的烹饪技巧
1.拆螃蟹经验不够的，建议直接用刀从中间切开。2.年糕提前焯好避免硬芯。3.最后留点汁口味更好。
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